{"title":"Domaine Payen","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eÀ Chaudefonds-sur-Layon, l'Anjou noir dévoile l'une de ses expressions les plus fascinantes. Les schistes y côtoient des rhyolites et d'anciennes roches volcaniques, vestiges d'une histoire géologique unique en Loire. Ces sols pauvres et accidentés, façonnés par le Layon, offrent au chenin un terrain d'expression d'une remarquable intensité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eC'est dans ce paysage que Ludovic Payen reprend en 2023 un domaine de 28 hectares. Son parcours l'a conduit auprès de deux références du vignoble français : la Coulée de Serrant, où il découvre l'exigence des grands terroirs ligériens, puis le Domaine du Comte Liger-Belair, en Bourgogne, où il affine sa compréhension du travail parcellaire et de la précision des élevages.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDe retour en Anjou, il poursuit la conversion biologique engagée sur le domaine et entreprend un travail de fond, aussi bien à la vigne qu'au chai. Les sols sont travaillés, les vendanges réalisées à maturité, les fermentations conduites avec les levures indigènes et les interventions réduites au strict nécessaire afin de préserver l'identité de chaque parcelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLes premiers millésimes dessinent déjà une signature prometteuse. Des vins précis, lumineux, qui privilégient l'équilibre à la démonstration de puissance. Les matières restent fines, les textures ciselées, et chaque cuvée porte cette énergie minérale qui fait la singularité des grands chenins de l'Anjou noir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn domaine en pleine renaissance, porté par une vision ambitieuse et l'un des jeunes vignerons les plus prometteurs de la nouvelle génération ligérienne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"la-plage-abandonnee-2024-domaine-payen","title":"La Plage Abandonnée 2024","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"258\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eLa Plage Abandonnée est sans doute la cuvée la plus spontanée du domaine. Derrière son nom évocateur se cache pourtant un véritable Savennières, où Ludovic Payen cherche moins la démonstration de puissance que la justesse du fruit et l'expression du terroir.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"260\" data-end=\"566\"\u003eLe millésime 2024 offre un chenin lumineux, immédiatement accessible, porté par une matière souple et une énergie saline caractéristique des grands sols de l'Anjou noir. Les notes d'agrumes, de poire fraîche et de fleurs blanches s'accompagnent d'une fine touche pierreuse qui apporte relief et profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"568\" data-end=\"705\"\u003eUn Savennières libre dans son approche, gourmand sans excès, dont la fraîcheur et la précision invitent naturellement à revenir au verre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"712\" data-end=\"739\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong data-start=\"712\" data-end=\"723\"\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"723\" data-end=\"726\"\u003eDomaine Payen\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"741\" data-end=\"769\"\u003e\u003cstrong data-start=\"741\" data-end=\"753\"\u003eVigneron\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"753\" data-end=\"756\"\u003eLudovic Payen\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"771\" data-end=\"802\"\u003e\u003cstrong data-start=\"771\" data-end=\"780\"\u003eCuvée\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"780\" data-end=\"783\"\u003eLa Plage Abandonnée\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"804\" data-end=\"824\"\u003e\u003cstrong data-start=\"804\" data-end=\"817\"\u003eMillésime\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"817\" data-end=\"820\"\u003e2024\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"826\" data-end=\"859\"\u003e\u003cstrong data-start=\"826\" data-end=\"841\"\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"841\" data-end=\"844\"\u003eAOC Savennières\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"861\" data-end=\"879\"\u003e\u003cstrong data-start=\"861\" data-end=\"871\"\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"871\" data-end=\"874\"\u003eLoire\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"881\" data-end=\"906\"\u003e\u003cstrong data-start=\"881\" data-end=\"891\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"891\" data-end=\"894\"\u003e100 % Chenin\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"908\" data-end=\"987\"\u003e\u003cstrong data-start=\"908\" data-end=\"919\"\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"919\" data-end=\"922\"\u003eSols de schistes de l'Anjou noir, sur les coteaux de Savennières.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"989\" data-end=\"1079\"\u003e\u003cstrong data-start=\"989\" data-end=\"1000\"\u003eCulture\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1000\" data-end=\"1003\"\u003eAgriculture biologique en conversion, travail des sols, vendanges manuelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1081\" data-end=\"1215\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1081\" data-end=\"1092\"\u003eÉlevage\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1092\" data-end=\"1095\"\u003eVinification avec levures indigènes, élevage sur lies fines afin de préserver l'éclat du fruit et la tension du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1217\" data-end=\"1370\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1217\" data-end=\"1226\"\u003eStyle\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1226\" data-end=\"1229\"\u003eUn Savennières droit et lumineux, où la gourmandise du fruit s'équilibre avec une belle fraîcheur, une texture délicate et une finale saline.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Payen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55462528450895,"sku":null,"price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0291\/0607\/7744\/files\/la-plage-abandonnee-2024-domaine-payen.png?v=1786119192"},{"product_id":"prelud-le-cremant-domaine-payen","title":"Prélud Le Crémant","description":"\u003cp data-start=\"210\" data-end=\"440\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003ePrélud Le Crémant ouvre la gamme du Domaine Payen comme une invitation à découvrir l'univers de Ludovic Payen. Une cuvée pensée pour le plaisir immédiat, mais réalisée avec la même exigence que les vins tranquilles du domaine.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"442\" data-end=\"736\"\u003eL'assemblage de chenin et de chardonnay donne naissance à une bulle fine et délicate, où les notes d'agrumes, de pomme fraîche et de fleurs blanches s'accompagnent d'une subtile touche briochée. La bouche séduit par son équilibre, sa fraîcheur et une finale nette, portée par une belle énergie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"738\" data-end=\"868\"\u003eUn Crémant de Loire précis et digeste, qui trouve aussi bien sa place à l'apéritif qu'à table, grâce à une buvabilité remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"875\" data-end=\"902\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong data-start=\"875\" data-end=\"886\"\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"886\" data-end=\"889\"\u003eDomaine Payen\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"904\" data-end=\"932\"\u003e\u003cstrong data-start=\"904\" data-end=\"916\"\u003eVigneron\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"916\" data-end=\"919\"\u003eLudovic Payen\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"934\" data-end=\"963\"\u003e\u003cstrong data-start=\"934\" data-end=\"943\"\u003eCuvée\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"943\" data-end=\"946\"\u003ePrélud Le Crémant\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"965\" data-end=\"994\"\u003e\u003cstrong data-start=\"965\" data-end=\"978\"\u003eMillésime\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"978\" data-end=\"981\"\u003eNon millésimé\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"996\" data-end=\"1034\"\u003e\u003cstrong data-start=\"996\" data-end=\"1011\"\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1011\" data-end=\"1014\"\u003eAOC Crémant de Loire\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1036\" data-end=\"1054\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1036\" data-end=\"1046\"\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1046\" data-end=\"1049\"\u003eLoire\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1056\" data-end=\"1088\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1056\" data-end=\"1067\"\u003eCépages\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1067\" data-end=\"1070\"\u003eChenin, Chardonnay\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1090\" data-end=\"1209\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1090\" data-end=\"1101\"\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1101\" data-end=\"1104\"\u003eSélection de parcelles de l'Anjou noir sur sols schisteux, apportant fraîcheur et finesse à l'assemblage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1211\" data-end=\"1301\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1211\" data-end=\"1222\"\u003eCulture\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1222\" data-end=\"1225\"\u003eAgriculture biologique en conversion, travail des sols, vendanges manuelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1303\" data-end=\"1412\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1303\" data-end=\"1314\"\u003eÉlevage\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1314\" data-end=\"1317\"\u003eMéthode traditionnelle avec prise de mousse en bouteille et élevage sur lies avant dégorgement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1414\" data-end=\"1584\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1414\" data-end=\"1423\"\u003eStyle\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1423\" data-end=\"1426\"\u003eUne bulle fine, fraîche et précise, alliant éclat du fruit, finesse de texture et finale vive. Un Crémant de Loire de partage, aussi gourmand que désaltérant.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Payen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55473416733007,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0291\/0607\/7744\/files\/prelud-le-cremant-domaine-payen.png?v=1786119081"},{"product_id":"prelud-le-blanc-2025-domaine-payen","title":"Prélud Le Blanc 2025","description":"\u003cp data-start=\"187\" data-end=\"368\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003ePrélud Le Blanc est la première lecture du chenin selon Ludovic Payen. Une cuvée qui privilégie la franchise du fruit et l'expression du terroir, sans chercher l'effet de style.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"370\" data-end=\"664\"\u003eLe millésime 2025 dévoile un vin lumineux, aux arômes de citron, de pomme croquante, de poire fraîche et de fleurs blanches. La bouche est droite, fluide et particulièrement énergique. Une fine trame minérale accompagne le vin jusqu'à une finale saline qui prolonge agréablement la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"666\" data-end=\"875\"\u003eAccessible dès aujourd'hui, ce chenin possède déjà cette tension caractéristique des terroirs de Chaudefonds-sur-Layon. Un blanc de précision, pensé autant pour la table que pour le plaisir d'un verre partagé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"882\" data-end=\"909\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong data-start=\"882\" data-end=\"893\"\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"893\" data-end=\"896\"\u003eDomaine Payen\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"911\" data-end=\"939\"\u003e\u003cstrong data-start=\"911\" data-end=\"923\"\u003eVigneron\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"923\" data-end=\"926\"\u003eLudovic Payen\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"941\" data-end=\"968\"\u003e\u003cstrong data-start=\"941\" data-end=\"950\"\u003eCuvée\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"950\" data-end=\"953\"\u003ePrélud Le Blanc\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"970\" data-end=\"990\"\u003e\u003cstrong data-start=\"970\" data-end=\"983\"\u003eMillésime\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"983\" data-end=\"986\"\u003e2025\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"992\" data-end=\"1025\"\u003e\u003cstrong data-start=\"992\" data-end=\"1007\"\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1007\" data-end=\"1010\"\u003eAOC Anjou Blanc\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1027\" data-end=\"1045\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1027\" data-end=\"1037\"\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1037\" data-end=\"1040\"\u003eLoire\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1047\" data-end=\"1072\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1047\" data-end=\"1057\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1057\" data-end=\"1060\"\u003e100 % Chenin\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1074\" data-end=\"1181\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1074\" data-end=\"1085\"\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1085\" data-end=\"1088\"\u003eParcelles de l'Anjou noir sur sols de schistes et roches volcaniques à Chaudefonds-sur-Layon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1183\" data-end=\"1273\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1183\" data-end=\"1194\"\u003eCulture\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1194\" data-end=\"1197\"\u003eAgriculture biologique en conversion, travail des sols, vendanges manuelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1275\" data-end=\"1418\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1275\" data-end=\"1286\"\u003eÉlevage\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1286\" data-end=\"1289\"\u003eVinification avec levures indigènes et élevage sur lies afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du chenin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1420\" data-end=\"1562\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1420\" data-end=\"1429\"\u003eStyle\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1429\" data-end=\"1432\"\u003eUn Anjou blanc lumineux, droit et salivant, où la précision du fruit s'accorde à une belle tension minérale et une finale fraîche.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Payen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55473453138255,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0291\/0607\/7744\/files\/prelud-le-blanc-2025-domaine-payen.png?v=1786118919"}],"url":"https:\/\/cavefrenchtheory.com\/collections\/ludovic-payen-vins-anjou.oembed","provider":"La Cave de French Theory","version":"1.0","type":"link"}