{"title":"Maison Valette","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDans le Mâconnais, rares sont les domaines qui ont autant marqué leur époque que la Maison Valette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis trois générations, la famille construit patiemment une œuvre singulière, devenue une référence pour tous ceux qui s'intéressent aux grands blancs de terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque Philippe Valette reprend le domaine, il engage très tôt une réflexion profonde sur les pratiques culturales. La conversion en biodynamie débute dès 1992, à une époque où cette approche reste encore marginale en Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble est conduit avec un travail superficiel des sols, un enherbement naturel et une recherche permanente d'équilibre entre la vigne et son environnement. L'objectif est simple : favoriser un enracinement profond afin de laisser chaque terroir s'exprimer avec le plus de justesse possible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn cave, le temps devient un véritable outil de vinification.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes élevages dépassent systématiquement trois ans, dont au moins vingt-quatre mois en fûts. Cette patience permet au vin de trouver naturellement son équilibre, d'affiner sa texture et de gagner en stabilité sans intervention excessive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCertaines cuvées poussent cette logique encore plus loin. Le Clos de Monsieur Noly ne quitte la cave qu'après près de dix années d'élevage, avant de poursuivre une longue maturation en bouteille. Des vins pensés pour traverser les décennies.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa signature de la Maison Valette est immédiatement reconnaissable : une matière profonde, jamais lourde, portée par une énergie minérale qui allonge les finales et donne à chaque vin cette sensation salivante si caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu fil de nos dégustations, nous avons retrouvé ce qui fait depuis longtemps la réputation du domaine : des vins d'une remarquable précision, capables d'allier ampleur, pureté et tension avec une constance rare.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"macon-chaintre-vieilles-vignes-maison-valette","title":"Mâcon Chaintré Vieilles Vignes","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLe Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes est issu d'une parcelle de chardonnay plantée il y a plus de soixante ans, sur les terroirs argilo-calcaires de Chaintré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme souvent chez Philippe Valette, le temps fait partie intégrante de l'élaboration du vin. Cet assemblage de plusieurs millésimes révèle une matière ample, déjà parfaitement en place, sans jamais perdre son énergie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nez s'ouvre sur les fruits blancs mûrs, les agrumes confits, les fleurs séchées et une touche légèrement fumée. La bouche est profonde, dense, portée par une tension minérale qui étire le vin jusqu'à une finale longue, saline et intensément salivante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grand chardonnay de gastronomie, à la fois généreux et d'une remarquable précision.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-start=\"187\" data-end=\"215\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong data-start=\"187\" data-end=\"198\"\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"198\" data-end=\"201\"\u003eMaison Valette\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"217\" data-end=\"248\"\u003e\u003cstrong data-start=\"217\" data-end=\"229\"\u003eVigneron\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"229\" data-end=\"232\"\u003ePhilippe Valette\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"250\" data-end=\"292\"\u003e\u003cstrong data-start=\"250\" data-end=\"259\"\u003eCuvée\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"259\" data-end=\"262\"\u003eMâcon-Chaintré Vieilles Vignes\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"294\" data-end=\"354\"\u003e\u003cstrong data-start=\"294\" data-end=\"307\"\u003eMillésime\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"307\" data-end=\"310\"\u003eAssemblage des millésimes 2018, 2022 et 2023\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"356\" data-end=\"388\"\u003e\u003cstrong data-start=\"356\" data-end=\"371\"\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"371\" data-end=\"374\"\u003eMâcon-Chaintré\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"390\" data-end=\"423\"\u003e\u003cstrong data-start=\"390\" data-end=\"400\"\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"400\" data-end=\"403\"\u003eMâconnais, Bourgogne\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"425\" data-end=\"448\"\u003e\u003cstrong data-start=\"425\" data-end=\"435\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"435\" data-end=\"438\"\u003eChardonnay\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"450\" data-end=\"533\"\u003e\u003cstrong data-start=\"450\" data-end=\"461\"\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"461\" data-end=\"464\"\u003eVieilles vignes de plus de 60 ans situées sur la commune de Chaintré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"535\" data-end=\"625\"\u003e\u003cstrong data-start=\"535\" data-end=\"546\"\u003eCulture\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"546\" data-end=\"549\"\u003eAgriculture biodynamique, travail superficiel des sols, enherbement naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"627\" data-end=\"708\"\u003e\u003cstrong data-start=\"627\" data-end=\"638\"\u003eÉlevage\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"638\" data-end=\"641\"\u003eÉlevage long d'au moins 36 mois, dont 24 mois minimum en barriques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"710\" data-end=\"857\"\u003e\u003cstrong data-start=\"710\" data-end=\"719\"\u003eStyle\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"719\" data-end=\"722\"\u003eChardonnay profond et concentré, porté par une grande pureté aromatique, une matière ample et une finale minérale, longue et salivante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40729656262704,"sku":"","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0291\/0607\/7744\/files\/M_con-Chaintr_-Vieilles-Vignes-Maison-Valette.jpg?v=1784012595"},{"product_id":"pouilly-fuisse-2018-maison-valette","title":"Pouilly Fuissé 2018","description":"\u003cp\u003eIssu de vignes âgées de 45 à 75 ans, ce Pouilly-Fuissé exprime avec justesse la vision de Philippe Valette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConduit en biodynamie, le vignoble est cultivé avec une intervention minimale afin de laisser le terroir s'exprimer pleinement. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes, avant un long élevage d'environ trente mois en fûts anciens, sans recherche d'effet boisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nez dévoile des notes de pomme jaune, de mirabelle, de citron confit, de coing et de chèvrefeuille. En bouche, la matière est ample et profonde, immédiatement équilibrée par une tension crayeuse qui prolonge le vin vers une finale saline, zestée et délicatement amère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn grand chardonnay de Bourgogne, à la fois généreux, précis et construit pour la garde.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1088\" data-end=\"1116\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1088\" data-end=\"1099\"\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1099\" data-end=\"1102\"\u003eMaison Valette\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1118\" data-end=\"1149\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1118\" data-end=\"1130\"\u003eVigneron\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1130\" data-end=\"1133\"\u003ePhilippe Valette\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1151\" data-end=\"1177\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1151\" data-end=\"1160\"\u003eCuvée\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1160\" data-end=\"1163\"\u003ePouilly-Fuissé\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1179\" data-end=\"1199\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1179\" data-end=\"1192\"\u003eMillésime\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1192\" data-end=\"1195\"\u003e2018\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1201\" data-end=\"1233\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1201\" data-end=\"1216\"\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1216\" data-end=\"1219\"\u003ePouilly-Fuissé\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1235\" data-end=\"1268\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1235\" data-end=\"1245\"\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1245\" data-end=\"1248\"\u003eMâconnais, Bourgogne\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1270\" data-end=\"1293\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1270\" data-end=\"1280\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1280\" data-end=\"1283\"\u003eChardonnay\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1295\" data-end=\"1381\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1295\" data-end=\"1306\"\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1306\" data-end=\"1309\"\u003eVieilles vignes de 45 à 75 ans implantées sur des sols argilo-calcaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1383\" data-end=\"1473\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1383\" data-end=\"1394\"\u003eCulture\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1394\" data-end=\"1397\"\u003eAgriculture biodynamique, travail superficiel des sols, enherbement naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1475\" data-end=\"1556\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1475\" data-end=\"1486\"\u003eÉlevage\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1486\" data-end=\"1489\"\u003eEnviron 30 mois en vieux fûts, fermentations par levures indigènes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1558\" data-end=\"1682\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1558\" data-end=\"1567\"\u003eStyle\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1567\" data-end=\"1570\"\u003eChardonnay ample et profond, porté par une tension crayeuse, une belle fraîcheur et une finale saline et zestée.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49762432811343,"sku":"","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0291\/0607\/7744\/files\/pouilly-fuisse-maison-valette.jpg?v=1784027221"},{"product_id":"clos-de-monsieur-noly-maison-valette","title":"Clos de Monsieur Noly","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLe Clos de Monsieur Noly occupe une place à part dans l'univers de la Maison Valette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIssu d'une parcelle de vieilles vignes située à Pouilly-Fuissé, il concentre tout ce qui fait la singularité du travail de Philippe Valette : une viticulture biodynamique, une intervention minimale en cave et une confiance absolue dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée assemble les millésimes 2011, 2012, 2013, 2016 et 2018. Après les fermentations menées par les levures indigènes, le vin poursuit un élevage exceptionnellement long avant sa mise en bouteille. Un rythme devenu rare en Bourgogne, qui permet à la matière de gagner en profondeur, en précision et en stabilité, sans jamais rechercher la puissance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nez dévoile une grande complexité, mêlant fruits jaunes mûrs, agrumes confits, fleurs séchées, miel fin, fruits secs et pierre humide. En bouche, le vin impressionne par son équilibre : une matière ample et soyeuse, immédiatement soutenue par une énergie crayeuse qui allonge la dégustation vers une finale saline, vibrante et d'une remarquable persistance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Clos de Monsieur Noly est un vin de patience. Déjà fascinant aujourd'hui, il continuera d'évoluer pendant de longues années en cave, révélant progressivement toute la profondeur de son terroir et de son élevage.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1593\" data-end=\"1621\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1593\" data-end=\"1604\"\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1604\" data-end=\"1607\"\u003eMaison Valette\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1623\" data-end=\"1654\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1623\" data-end=\"1635\"\u003eVigneron\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1635\" data-end=\"1638\"\u003ePhilippe Valette\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1656\" data-end=\"1689\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1656\" data-end=\"1665\"\u003eCuvée\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1665\" data-end=\"1668\"\u003eClos de Monsieur Noly\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1691\" data-end=\"1763\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1691\" data-end=\"1704\"\u003eMillésime\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1704\" data-end=\"1707\"\u003eAssemblage des millésimes 2011, 2012, 2013, 2016 et 2018\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1765\" data-end=\"1797\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1765\" data-end=\"1780\"\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1780\" data-end=\"1783\"\u003ePouilly-Fuissé\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1799\" data-end=\"1832\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1799\" data-end=\"1809\"\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1809\" data-end=\"1812\"\u003eMâconnais, Bourgogne\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1834\" data-end=\"1857\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1834\" data-end=\"1844\"\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1844\" data-end=\"1847\"\u003eChardonnay\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1859\" data-end=\"1932\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1859\" data-end=\"1870\"\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1870\" data-end=\"1873\"\u003eVieilles vignes du Clos de Monsieur Noly, à Pouilly-Fuissé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1934\" data-end=\"2024\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1934\" data-end=\"1945\"\u003eCulture\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1945\" data-end=\"1948\"\u003eAgriculture biodynamique, travail superficiel des sols, enherbement naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2026\" data-end=\"2099\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2026\" data-end=\"2037\"\u003eÉlevage\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2037\" data-end=\"2040\"\u003eÉlevage exceptionnellement long avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2101\" data-end=\"2244\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2101\" data-end=\"2110\"\u003eStyle\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2110\" data-end=\"2113\"\u003eGrand chardonnay de garde, profond, complexe et minéral, porté par une matière ample et une finale saline d'une grande persistance.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56964634509647,"sku":null,"price":138.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0291\/0607\/7744\/files\/clos-de-monsieur-noly-maison-valette.jpg?v=1784028214"}],"url":"https:\/\/cavefrenchtheory.com\/collections\/maison-valette.oembed","provider":"La Cave de French Theory","version":"1.0","type":"link"}