{"title":"Mathieu Deshautels","description":"\u003cp\u003eOn croit souvent que les grands terroirs suffisent à écrire les grands vins. Pourtant, un terroir ne révèle toute sa profondeur qu'à celui qui prend le temps de le regarder autrement. C'est précisément le parcours de Mathieu Deshautels. Après avoir quitté la Champagne pour se former en Bourgogne, dans le Jura, puis jusqu'en Australie et en Afrique du Sud, il revient sur les terres familiales avec un regard enrichi par d'autres paysages, d'autres cultures du vin, d'autres façons d'accompagner le vivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInstallé entre Le Mesnil-sur-Oger et Cramant, au cœur de la Côte des Blancs, il construit un domaine où chaque décision cherche à servir l'identité des grands crus plutôt qu'à les uniformiser. Les vignes sont conduites en agriculture biologique et biodynamique, les fermentations s'appuient sur les levures indigènes, les élevages sous bois privilégient la précision plutôt que la démonstration, tandis que les dosages restent volontairement discrets afin de préserver la lecture du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSes champagnes se distinguent par leur équilibre singulier. La générosité naturelle des grands chardonnays de la Côte des Blancs y rencontre une tension crayeuse d'une grande finesse, sans jamais tomber dans l'austérité. Les textures sont profondes, les équilibres d'une remarquable justesse, et chaque cuvée semble chercher moins l'effet immédiat que l'émotion durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEncore confidentiel, le domaine suscite déjà l'intérêt de nombreux amateurs et sommeliers qui voient en Mathieu Deshautels l'une des personnalités les plus prometteuses de la nouvelle génération champenoise. Ses vins regardent résolument vers l'avenir, sans jamais oublier ce qui fait la grandeur de la Champagne : la capacité d'un lieu à se réinventer sans perdre son identité.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mathieu-deshautels-premier-voyage-2022","title":"Premier Voyage 2022","description":"\u003cp\u003ePremier Voyage est une entrée en matière qui n'a rien d'un essai. Dès cette première cuvée, Mathieu Deshautels affirme une lecture précise des grands terroirs de la Côte des Blancs. Les chardonnays du Mesnil-sur-Oger et de Cramant y trouvent un équilibre remarquable entre profondeur et tension, entre chair et verticalité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'élevage en fûts accompagne le vin avec retenue, apportant davantage de relief que d'aromatique. Le fruit reste pur, porté par des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une délicate touche de fruits secs. En bouche, la matière est ample puis se resserre progressivement autour d'une trame crayeuse, saline et d'une grande précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePremier Voyage donne le ton du domaine : un champagne de terroir, lumineux et profondément vivant, qui laisse la craie guider le vin jusqu'à une finale longue, énergique et intensément salivante.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2164\" data-end=\"2192\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDomaine\u003cbr data-start=\"2171\" data-end=\"2174\"\u003eMathieu Deshautels\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2194\" data-end=\"2223\"\u003eVigneron\u003cbr data-start=\"2202\" data-end=\"2205\"\u003eMathieu Deshautels\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2225\" data-end=\"2247\"\u003eCuvée\u003cbr data-start=\"2230\" data-end=\"2233\"\u003ePremier Voyage\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2249\" data-end=\"2265\"\u003eMillésime\u003cbr data-start=\"2258\" data-end=\"2261\"\u003e2022\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2267\" data-end=\"2316\"\u003eAppellation\u003cbr data-start=\"2278\" data-end=\"2281\"\u003eAOC Champagne Grand Cru Brut Nature\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2318\" data-end=\"2336\"\u003eRégion\u003cbr data-start=\"2324\" data-end=\"2327\"\u003eChampagne\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2338\" data-end=\"2357\"\u003eCépage\u003cbr data-start=\"2344\" data-end=\"2347\"\u003eChardonnay\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2359\" data-end=\"2481\"\u003eTerroir\u003cbr data-start=\"2366\" data-end=\"2369\"\u003eAssemblage de parcelles Grand Cru situées au Mesnil-sur-Oger et à Cramant, sur les craies de la Côte des Blancs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2483\" data-end=\"2624\"\u003eCulture\u003cbr data-start=\"2490\" data-end=\"2493\"\u003eAgriculture biologique et biodynamique, vendanges manuelles, vinification sans soufre ajouté. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2626\" data-end=\"2810\"\u003eÉlevage\u003cbr data-start=\"2633\" data-end=\"2636\"\u003eFermentation sur levures indigènes puis élevage de 11 mois en fûts de chêne, long vieillissement sur lies avant dégorgement Brut Nature. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2812\" data-end=\"2955\"\u003eStyle\u003cbr data-start=\"2817\" data-end=\"2820\"\u003eUn Blanc de Blancs d'une grande précision, où la profondeur du chardonnay rencontre une trame crayeuse, saline et intensément vibrante.\u003c\/p\u003e","brand":"Mathieu Deshautels","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58307728671055,"sku":null,"price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0291\/0607\/7744\/files\/mathieu-deshautels-premier-voyage-2022-champagne-grand-cru.jpg?v=1784965282"}],"url":"https:\/\/cavefrenchtheory.com\/en\/collections\/champagne-mathieu-deshautels.oembed","provider":"La Cave de French Theory","version":"1.0","type":"link"}