{"title":"Domaine Vincey","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eFin dagli inizi nel 2014, Marine e Quentin hanno impiegato un'enorme energia per lasciare la cooperativa e \u003cstrong\u003ecreare la propria tenuta\u003c\/strong\u003e , con uno stile chiaro, preciso e profondamente assertivo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Vincey\u003c\/strong\u003e si estende oggi su \u003cstrong\u003e7 ettari\u003c\/strong\u003e , nel cuore della \u003cstrong\u003eCôte des Blancs\u003c\/strong\u003e , di cui 5 in selezione massale nei comuni di \u003cstrong\u003eOger, Le Mesnil-sur-Oger e Chouilly\u003c\/strong\u003e , tutti classificati \u003cstrong\u003eGrand Cru\u003c\/strong\u003e .\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eA 10 km da Oger\u003c\/strong\u003e , presso il \u003cstrong\u003ecastello di Renneville\u003c\/strong\u003e , Marine e Quentin hanno allestito la loro base naturalistica, un ecosistema vivente concepito come un'estensione del vigneto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eQui raccolgono \u003cstrong\u003eequiseto e consolida\u003c\/strong\u003e , preparano \u003cstrong\u003etisane e decotti\u003c\/strong\u003e per curare le viti, coltivano \u003cstrong\u003eil sovescio\u003c\/strong\u003e e ospitano \u003cstrong\u003ele pecore\u003c\/strong\u003e che contribuiscono alla manutenzione del terreno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eL'uva viene raccolta a \u003cstrong\u003epiena maturazione\u003c\/strong\u003e , a mano, in piccole cassette per preservare l'integrità degli acini.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLa \u003cstrong\u003etradizionale pressa in legno Coquard\u003c\/strong\u003e estrae delicatamente i succhi limpidi, prima che scendano in cantina per \u003cstrong\u003egravità\u003c\/strong\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eI lieviti indigeni\u003c\/strong\u003e innescano spontaneamente le fermentazioni e ogni appezzamento viene \u003cstrong\u003evinificato separatamente\u003c\/strong\u003e per rispettarne l'unicità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eI vini vengono poi invecchiati sui lieviti \u003cstrong\u003ein botti di rovere locale\u003c\/strong\u003e , provenienti da foreste situate entro un raggio di 200 km.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eOgni anno il 20% delle botti viene sostituito con botti nuove.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLa fermentazione secondaria avviene sotto \u003cstrong\u003etappo di sughero naturale\u003c\/strong\u003e e sia \u003cstrong\u003eil remuage\u003c\/strong\u003e che \u003cstrong\u003ela sboccatura\u003c\/strong\u003e vengono effettuati a mano.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eI vini provenienti da un singolo vigneto riposano per 36 mesi sui lieviti prima di essere sboccati \u003cstrong\u003esenza dosaggio.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'annata 2021 è stata impegnativa, caratterizzata da temperature fresche e periodi di pioggia.\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eMa non era forse questo il clima prima del riscaldamento globale?\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eUn'annata di equilibrio e tensione, con un buon potenziale di invecchiamento, tra complessità aromatica e freschezza minerale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"chemin-de-chalons-2021","title":"Strada di Châlons 2021","description":"\u003cdiv\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eParticella piantata nel 1968, selezione massale di Chardonnay. Un incontro formidabile con un vino finemente elaborato, la cui tensione salina permette a questa annata di esprimere tutta la sua complessità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cstrong\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e : Domaine Vincey\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e \n\u003cstrong\u003eEnologo\u003c\/strong\u003e : Marine \u0026amp; Quentin Vincey\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cstrong\u003eAnnata\u003c\/strong\u003e : Chemin de Châlons\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cstrong\u003eAnnata\u003c\/strong\u003e : 2021, sboccatura maggio 2025\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cstrong\u003eDenominazione\u003c\/strong\u003e : Mesnil-sur-Oger Grand Cru\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cstrong\u003eVarietà d'uva\u003c\/strong\u003e : 100% Chardonnay\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cstrong\u003eVolume\u003c\/strong\u003e : 75 cl\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cstrong\u003eContenuto alcolico\u003c\/strong\u003e : 12,5%\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cstrong\u003ePotenziale di invecchiamento\u003c\/strong\u003e : da 3 a 5 anni\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cstrong\u003eTemperatura di servizio\u003c\/strong\u003e : 12-14°C\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Vincey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56312109597007,"sku":null,"price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0291\/0607\/7744\/files\/ChemindeChalons20.jpg?v=1762020580"},{"product_id":"le-grand-jardin-2021","title":"Il Grande Giardino 2021","description":"\u003cdiv\u003e Particella piantata nel 1967, selezione massale di Chardonnay. Tanta energia: un vino strutturato e corposo, le cui note leggermente ossidative stuzzicano il palato.\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cstrong\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e : Domaine Vincey\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cstrong\u003eEnologo\u003c\/strong\u003e : Marine \u0026amp; Quentin Vincey\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cstrong\u003eVintage\u003c\/strong\u003e : Il Grande Giardino\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cstrong\u003eAnnata\u003c\/strong\u003e : 2021, sboccatura maggio 2025\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cstrong\u003eDenominazione\u003c\/strong\u003e : Oger Grand Cru\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cstrong\u003eVarietà d'uva\u003c\/strong\u003e : 100% Chardonnay\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cstrong\u003eVolume\u003c\/strong\u003e : 75 cl\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e \n\u003cstrong\u003eContenuto alcolico\u003c\/strong\u003e : 12,5%\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cstrong\u003ePotenziale di invecchiamento\u003c\/strong\u003e : da 3 a 5 anni\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cstrong\u003eTemperatura di servizio\u003c\/strong\u003e : 12-14°C\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine Vincey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56312113987919,"sku":null,"price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0291\/0607\/7744\/files\/GrandJardin21.jpg?v=1762020811"}],"url":"https:\/\/cavefrenchtheory.com\/it\/collections\/domaine-vincey.oembed","provider":"La Cave de French Theory","version":"1.0","type":"link"}