{"product_id":"cuvee-du-professeur-2022-francois-rousset-martin","title":"Cuvée du Professeur 2022","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa Cuvée du Professeur naît sur la parcelle de Sous-Roche, un coteau de marnes qui appartient à l'histoire familiale du domaine. Là où d'autres auraient naturellement suivi la tradition, François choisit l'élevage ouillé. Non pour s'en affranchir, mais pour interroger ce même terroir sous un autre angle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe résultat est fascinant. Le savagnin conserve toute la profondeur que lui confèrent les marnes de Château-Chalon, mais il s'exprime avec une lumière différente. Les agrumes confits, le citron mûr, l'amande fraîche, les infusions et les épices apparaissent par touches successives, sans jamais détourner l'attention de l'essentiel : cette tension qui traverse le vin de bout en bout.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa bouche conjugue densité et élan avec une facilité déconcertante. Plus la matière gagne en ampleur, plus elle semble se resserrer autour d'un axe précis, presque vertical. Le vin avance d'un seul mouvement, porté par une fraîcheur vibrante qui prolonge longtemps la sensation de la roche et des marnes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1006\" data-end=\"1043\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1006\" data-end=\"1017\"\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1017\" data-end=\"1020\"\u003eFrançois Rousset-Martin\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1045\" data-end=\"1083\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1045\" data-end=\"1057\"\u003eVigneron\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1057\" data-end=\"1060\"\u003eFrançois Rousset-Martin\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1085\" data-end=\"1116\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1085\" data-end=\"1094\"\u003eCuvée\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1094\" data-end=\"1097\"\u003eCuvée du Professeur\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1118\" data-end=\"1138\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1118\" data-end=\"1131\"\u003eMillésime\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1131\" data-end=\"1134\"\u003e2022\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1140\" data-end=\"1171\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1140\" data-end=\"1155\"\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1155\" data-end=\"1158\"\u003eCôtes du Jura\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1173\" data-end=\"1190\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1173\" data-end=\"1183\"\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1183\" data-end=\"1186\"\u003eJura\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1192\" data-end=\"1225\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1192\" data-end=\"1208\"\u003eEncépagement\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1208\" data-end=\"1211\"\u003e100 % Savagnin\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1227\" data-end=\"1412\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1227\" data-end=\"1238\"\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1238\" data-end=\"1241\"\u003eParcelle de Sous-Roche, au pied du village de Château-Chalon. Un coteau de marnes qui signe depuis plusieurs générations quelques-uns des plus grands savagnins du domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1414\" data-end=\"1539\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1414\" data-end=\"1425\"\u003eCulture\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1425\" data-end=\"1428\"\u003eViticulture biologique sans certification, vendanges manuelles, fermentations spontanées sur levures indigènes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1541\" data-end=\"1674\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1541\" data-end=\"1552\"\u003eÉlevage\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1552\" data-end=\"1555\"\u003e30 mois en fûts, ouillé tout au long de l'élevage. Ni collage, ni filtration. Sulfitage minimal à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1676\" data-end=\"1876\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1676\" data-end=\"1685\"\u003eStyle\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1685\" data-end=\"1688\"\u003eUn savagnin de tension, où la densité de la matière se conjugue à une remarquable fraîcheur. Une expression élancée de Sous-Roche, portée par une allonge saline et une énergie peu commune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"François Rousset Martin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55999852970319,"sku":null,"price":78.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0291\/0607\/7744\/files\/cuvee-du-professeur-2022-francois-rousset-martin.jpg?v=1784787361","url":"https:\/\/cavefrenchtheory.com\/products\/cuvee-du-professeur-2022-francois-rousset-martin","provider":"La Cave de French Theory","version":"1.0","type":"link"}