{"product_id":"jean-francois-ganevat-poulsard-chalasses-vieilles-vignes-2023","title":"Poulsard Chalasses Vieilles Vignes 2023","description":"\u003cp\u003eAux Chalasses, dans le sud du Revermont, les vieilles vignes s’enracinent dans des marnes grises et blanches. Le poulsard y côtoie une petite proportion d’enfariné, ancien cépage jurassien préservé par Jean-François Ganevat. Il en tire un rouge dont la finesse laisse progressivement apparaître la profondeur. Le fruit, les fleurs et les épices composent une expression intimement liée à ce terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification privilégie des gestes délicats, avec des fermentations spontanées et une extraction mesurée. La fraise des bois et la groseille ouvrent le vin, rejointes par des nuances de pivoine et de poivre blanc. À l’aération, la palette se déploie et gagne en relief, tout en conservant la fraîcheur de son expression.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, la matière associe une chair tendre à une trame tannique très fine. Le fruit se prolonge avec précision, porté par une fraîcheur qui traverse le vin et accompagne son mouvement. Les nuances florales et épicées persistent dans une finale longue et salivante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn poulsard de texture et de profondeur, dont la présence se construit dans la délicatesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Jean-François Ganevat\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVigneron\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJean-François Ganevat\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCuvée\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePoulsard Chalasses Vieilles Vignes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMillésime\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2023\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCôtes du Jura\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJura\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePoulsard, complété par une petite proportion d’enfariné, ancien cépage jurassien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLieu-dit Les Chalasses, dans le sud du Revermont. Vieilles vignes sur marnes grises et blanches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCulture\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAgriculture biologique et biodynamique certifiée Demeter, vendanges manuelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉlevage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eContenant et durée à confirmer pour ce millésime. Vinification avec levures indigènes, sans collage ni filtration, sans soufre ajouté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn rouge à dominante de poulsard, profond et délicat, aux notes de fraise des bois, de groseille, de pivoine et de poivre blanc. Une chair tendre, des tanins fins et une longue finale salivante.\u003c\/p\u003e","brand":"Anne \u0026 Jean-François Ganevat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59364208214351,"sku":null,"price":78.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0291\/0607\/7744\/files\/jean-francois-ganevat-poulsard-chalasses-vieilles-vignes-2023.png?v=1793646435","url":"https:\/\/cavefrenchtheory.com\/products\/jean-francois-ganevat-poulsard-chalasses-vieilles-vignes-2023","provider":"La Cave de French Theory","version":"1.0","type":"link"}