{"product_id":"vignes-aux-dames-2021-francois-rousset-martin","title":"Vigne aux Dames 2021","description":"\u003cp\u003eCertaines parcelles portent en elles une histoire si forte qu'elles semblent imposer leur destin. Vignes aux Dames en fait partie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur ce lieu-dit confidentiel de Château-Chalon, les vieux savagnins de plus de soixante-dix ans auraient naturellement trouvé leur place dans un grand vin jaune. François Rousset-Martin choisit pourtant une autre lecture. Pendant trente mois, il élève le vin en ouillé, convaincu que ce terroir peut exprimer une profondeur tout aussi fascinante sans passer par le voile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 frappe par son équilibre. Les agrumes, les fruits secs, les herbes fraîches et les délicates notes miellées s'entrelacent dans une matière d'une grande finesse. Plus le vin s'ouvre, plus il gagne en complexité, sans jamais perdre cette tension qui le maintient en mouvement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVignes aux Dames est un vin de relief. Un savagnin qui ne cherche jamais la démonstration, mais qui laisse le lieu parler avec une évidence rare.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1793\" data-end=\"1830\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1793\" data-end=\"1804\"\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1804\" data-end=\"1807\"\u003eFrançois Rousset-Martin\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1832\" data-end=\"1870\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1832\" data-end=\"1844\"\u003eVigneron\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1844\" data-end=\"1847\"\u003eFrançois Rousset-Martin\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1872\" data-end=\"1900\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1872\" data-end=\"1881\"\u003eCuvée\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1881\" data-end=\"1884\"\u003eVignes aux Dames\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1902\" data-end=\"1922\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1902\" data-end=\"1915\"\u003eMillésime\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1915\" data-end=\"1918\"\u003e2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1924\" data-end=\"1955\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1924\" data-end=\"1939\"\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1939\" data-end=\"1942\"\u003eCôtes du Jura\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1957\" data-end=\"1974\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1957\" data-end=\"1967\"\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1967\" data-end=\"1970\"\u003eJura\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1976\" data-end=\"2009\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1976\" data-end=\"1992\"\u003eEncépagement\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1992\" data-end=\"1995\"\u003e100 % Savagnin\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2011\" data-end=\"2160\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2011\" data-end=\"2022\"\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2022\" data-end=\"2025\"\u003eLieu-dit Vignes aux Dames, à Château-Chalon. Vieilles vignes de plus de 70 ans, plantées sur les marnes emblématiques de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2162\" data-end=\"2314\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2162\" data-end=\"2173\"\u003eCulture\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2173\" data-end=\"2176\"\u003eViticulture biologique sans certification, vendanges manuelles, tri rigoureux des raisins, fermentations spontanées sur levures indigènes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2316\" data-end=\"2385\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2316\" data-end=\"2327\"\u003eÉlevage\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2327\" data-end=\"2330\"\u003e30 mois en fûts, en ouillé. Sans collage ni filtration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2387\" data-end=\"2561\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2387\" data-end=\"2396\"\u003eStyle\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2396\" data-end=\"2399\"\u003eUn grand savagnin de terroir, à la fois profond, élancé et intensément vivant. Une lecture ciselée de Château-Chalon, où la tension prolonge chaque nuance du vin.\u003c\/p\u003e","brand":"François Rousset Martin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54797796606287,"sku":"","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0291\/0607\/7744\/files\/vignes-aux-dames-2021-francois-rousset-martin.jpg?v=1784793674","url":"https:\/\/cavefrenchtheory.com\/products\/vignes-aux-dames-2021-francois-rousset-martin","provider":"La Cave de French Theory","version":"1.0","type":"link"}