Antoine Bouvet est le plus expérimenté de la jeune génération qui bouscule les codes de la Champagne. Sa passion pour les vignes, Antoine l'a hérité de son grand-père Guy, fondateur son propre domaine dans les années 1970 composé de parcelles réparties sur les communes de Avenay Val d'Or, Bisseuil et Mareuil-sur-Aÿ.
Dès 2011, Antoine apprend le métier de vigneron au contact de son grand-père, passionné par le travail du végétal. En 2013, à tout juste 17 ans, Antoine reprend le domaine, sous l'oeil bienveillant de son grand-père jusqu'en 2016. Les étiquettes de ses champagnes nous racontent cette belle histoire de transmission.
Dès le début, Antoine a imprimé son style, à la recherche de la minimisation des interventions à la vigne et au chai. Aujourd'hui, ses vignes ont plus de 40 ans, elles expriment pleinement les sols crayeux où leurs racines sont implantées.
Nous avons visité Antoine en novembre 2023, il venait tout juste d'accueillir ses cochons kunekune qui éliminent en hiver les mauvaises herbes et retourner la terre entre les rangs de vigne.
Son chai nous a impressionné avec ses nombreux parcellaires, ses jus clairs sont d'une incroyable justesse et vibrance, ils nous ont transporté vers des contrées jurassiennes.
Antoine vient tout juste de nous livrer le millésime 2022 de ses Monts de la Vallée, issues de ses vignes âgées de 40 ans et situés à Avenay Val d'Or, Mareuil sur Aÿ et Bisseuil :
• Les Monts de la Vallée 2022, blanc de noir, 100% pinot noir
• Les Monts de la Vallée Rosé 2022, assemblage de 84% de vin blanc 2022 (75% pinot noir et 25% chardonnay) et 16% de vin rouge 2021, pinot noir
Voici dix ans que nous apprécions à chaque millésime la justesse et la vinosité de ses champagnes avec une grande régularité. Après quelques mois en cave, ses champagnes se révèlent être précis et gourmands.
