Maison Valette

Fer de lance du Mâconnais, le Domaine Valette s'est érigé au fil des décennies en véritable institution. Une destinée qui s'est forgée par un travail acharné, passionné et méticuleux de trois générations de grands vignerons. 
Si son grand-père était parti de rien, Philippe opère le grand virage vers la biodynamie dès 1992. Pionnier des vins non (ou peu) souffrés, Philippe aime les élevages très longs avec pour leitmotiv patience et non intervention. 
Travail des sols en surface, enherbement naturel sont quelques principes de base qui permettent aux racines de la vigne de cohabiter dans la diversité, et de puiser en profondeur les éléments minéraux de leur terroir.
Adeptes des élevages longs d’au moins 36 mois dont 24 mois minimum en barrique, ils laissent ce processus lent se dérouler à son rythme pour mieux affiner la matière et stabiliser microbiologiquement les vins.
Le style de la maison se caractérise par une matière riche, concentrée par les petits rendements et marquée par des finales vibrantes et salivantes !
Pour sa cuvée hors norme, le Clos de Monsieur Noly, les élevages atteignent 10 ans ! Philippe recommande d'attendre le vin pendant encore au moins 10 ans en bouteille ! 
Lors de nos dégustations, nous avons aimé redécouvrir des cuvées que nous connaissons bien. Elles ont retenu notre attention pour leur précision aromatique, leur pureté et leur tension, tout particulièrement sur ces millésimes : Mâcon Chaintré Vieilles Vignes 2019 et Pouilly Fuissé 2017.