Thibaud Capellaro n’est pas né dans une famille de vignerons. Faire du vin fut un choix, construit progressivement au fil de ses expériences en France et à l’étranger, avec une attirance de plus en plus évidente pour les coteaux abrupts du Rhône nord.
Installé depuis 2018, il développe deux projets complémentaires.
Le premier, Slope, est son activité de négoce. Elle lui permet d’explorer librement différents territoires et cépages à partir de raisins biologiques soigneusement sélectionnés en Ardèche, dans les Coteaux du Lyonnais, le Roussillon ou encore en Italie.
Le second est son domaine, constitué de vignes en propre, notamment en Côte-Rôtie, où il signe sa première cuvée au millésime 2020.
Ces parcelles, Thibaud ne les a pas choisies pour leur facilité. Il s’est tourné vers des coteaux exigeants, parfois délaissés, qu’il a fallu remettre en état, replanter ou restructurer. Il recrée des terrasses, restaure les sols et avance avec patience dans un paysage où tout se travaille à la main.
À la cave, la ligne reste volontairement simple : accompagner les raisins sans chercher à les contraindre.
Les fermentations sont conduites avec les levures indigènes, les extractions restent mesurées et les élevages s’adaptent à la personnalité de chaque vin. Amphores, vieux fûts, cuves béton ou inox : aucun contenant n’est utilisé comme une signature. Il est simplement choisi pour laisser à chaque cuvée l’espace et le temps nécessaires.
Ce que nous aimons dans les vins de Thibaud Capellaro, c’est cette sensation immédiate de goûter le raisin. Des vins de jus, d’énergie et de texture, portés par un fruit vibrant et une grande liberté de mouvement.
