Thibaud Capellaro

Installé depuis 2018 dans la partie Septentrionale de la Vallée du Rhône, les vins de Thibaud Capellaro nous ont conquis par leur sincérité, la sensation naturelle de goûter le raisin de la vigne. Bien sûr, l’évidence et la simplicité revêtent une forme de trivialité. Cependant, ils sont souvent la marque du talent avec une profondeur artistique.
Thibaud n’est pas issu d’une famille vigneronne. Élaborer du vin est une décision qu'il a prise après ses études. A défaut de posséder des vignes, Thibaud source des raisins biologiques auprès de vignerons d’Ardèche (Gérald Oustric), des Côteaux du Lyonnais, dans le Roussillon, et en Italie.
Sa philosophie se fonde sur un interventionnisme minimal afin d’exprimer les typicités de cépage et de terroir. Ses vinifications sont naturelles en laissant travailler les levures indigènes pour réaliser les fermentations alcooliques. Il recourt à une large palette de contenants pour élever ses vins, du vieux fût à l’amphore en céramique en passant par la fibre de verre et la cuve inox.
Tous les vins de Thibaud depuis le millésime 2019 ont une personnalité à part, une patte qui n’appartient qu’à lui. Nous sommes enthousiastes à l’idée de bientôt découvrir l’autre partie du projet qui anime Thibaud, sa cuvée de Côte-Rôtie, de vignes dont il a fait l’acquisition. Ce projet est ambitieux, pas seulement sur le plan financier, car il aussi réalisé des terrasses pour accueillir ses vignes sur des parcelles qui en étaient vierges. En attendant, régalons nous avec ses vins réalisés avec son négoce Slope, tout est question de pente en Vallée du Rhône.