François Rousset Martin

FRM quitte sa Bourgogne natale pour devenir vigneron dans le Jura en 2007. Les 10 hectares de vigne de son domaine se répartissent entre Château Chalon et Côtes du Jura.

François est l’un des vignerons les plus talentueux du Jura. Au sommet de son art, il cueille les fruits d’années d’observation et de patience. Ses savagnins ont pour trame commune leur complexité aromatique envoûtante, leur pureté, leur finale saline qui procure une grande fraîcheur.

Précis et méticuleux, François respecte l’identité de chacune des parcelles réparties sur le terroir mythique de Château Chalon. Ses racines bourguignonnes influencent ses méthodes lors de l’élevage de ses vins, qui se fait en majorité en barriques ouillées sans voile.

Sa production est composée à 90% de vins blancs, à 75% de Savagnin et 25% de Chardonnay. Les rouges sont répartis entre Pinot Noir et Poulsard.