Collection: Zéroïne

Installée à Rotalier, dans le sud du Jura, elle fonde Zéroïne en 2018 avec une idée presque ascétique du métier. Le vin ne s'invente pas en cave, il se révèle. Les premières cuvées naissent ainsi de raisins biologiques soigneusement sélectionnés, vinifiés sans intrant, avec la conviction que la précision vient moins de ce que l'on ajoute que de tout ce que l'on renonce à faire.

Le nom Zéroïne résume cette philosophie. Être « zero in », concentré sur l'essentiel. Le raisin. Sa maturité. Son énergie. Rien ne vient détourner le regard de cette matière vivante qui porte déjà en elle le vin à venir.

Les macérations suivent la logique de l'infusion. Aucun pigeage, aucun remontage. Les baies ne sont jamais contraintes. Elles infusent lentement, comme une plante dans l'eau chaude, laissant émerger les textures avant la puissance, la finesse avant l'extraction. Cette patience donne naissance à des vins où chaque détail semble trouver naturellement sa place.

Les cuvées de Maylis Bernard ne cherchent jamais à impressionner. Elles avancent avec calme, presque à voix basse. Mais derrière cette retenue se cache une précision remarquable, une lecture sensible du vivant qui rappelle que la véritable intervention consiste parfois à savoir ne pas intervenir. Des vins libres, lumineux, profondément jurassiens, qui donnent moins l'impression d'être élaborés que découverts.