Aurélien Lemaire

À Boursault, dans la Vallée de la Marne, les coteaux regardent la forêt avant de descendre vers la rivière. Les sols mêlent craie, argiles et limons, offrant aux vins une matière ample, toujours portée par une fraîcheur singulière.

C'est ici qu'Aurélien Lemaire reprend progressivement le domaine familial, avant d'en prendre pleinement la direction en 2019. Très vite, il engage une transformation profonde du vignoble. Les engrais verts remplacent les intrants, les sols sont travaillés avec mesure, les arbres retrouvent leur place au cœur des parcelles. Chaque intervention cherche moins à corriger la nature qu'à lui redonner sa capacité d'expression.

La même philosophie guide le travail en cave. Les fermentations sont conduites par les levures indigènes, les élevages se déroulent principalement sous bois et la curiosité pousse Aurélien à explorer de nouvelles voies, comme l'utilisation d'une qvevri géorgienne enterrée à proximité du chai. L'expérimentation n'est jamais une fin en soi : elle accompagne une recherche permanente d'équilibre et de précision.

Ses champagnes traduisent cette démarche avec beaucoup de naturel. Des vins à la fois libres et rigoureux, où la matière s'exprime sans lourdeur, où les textures prennent le temps de se révéler, et où chaque cuvée raconte avant tout son origine.