Jérôme Coessens

Jérôme Coessens a repris le domaine familial de 3,36 hectares à Ville-sur-Arce dans la Côte des Bar en 2006. Il réalise un travail unique en Champagne : un seul climat Largillier, monopole appartenant à la famille Coessens, un seul cépage le Pinot Noir et une seule année à l’exception du vin en solera. 
Largillier est une veine de terre appartenant au Kimméridgien marneux n°2 : le sol, le sous-sol et même l’exposition ressemblent trait pour trait aux Grands Crus de Chablis et de Corton. 
Ce sol est une alternance de bancs d’argile, donnant la structure et la matière sur l’attaque en bouche, et des bancs de calcaire où les racines des ceps puisent leur minéralité, apportant longueur en bouche et une finale rafraîchissante. 
Au bout de quelques années de vinification, Jérôme s’est aperçu qu’il ressortait systématiquement quatre types de vins à l’intérieur du monopole Largillier, issus de 4 sous-parcelles qu’il a nommées d’un point de vue gustatif : MINÉRAL, FRUIT, FLEUR & MATIÈRE.