Club Canon

Club Canon est un négoce familial créé en 2022 sur la Côte Châlonnaise. Antoine, Maïté et Jean-Marc Gonnot ont la vigne dans le sang. Les grands-parents de la jeune génération possédaient quelques hectares de vignes qui sont aujourd’hui exploitées par des vignerons. La passion pour le vin est toujours bien ancrée au sein de la famille qui côtoie et a réalisé quelques vinifications auprès de quelques figures emblématiques du vin nature.
Ils ont décidé de se lancer dans le grand bain en proposant des vins de copains, qui goûtent bons et sans fioriture dans leur cépage. Et quand ce dernier est l’Aligoté, forcément cela nous a interpellés. Ce cépage a pendant longtemps souffert de l’hégémonie du Chardonnay. Face au changement climatique et avec l’aide des vinifications naturelles, l’Aligoté propose une construction et une palette aromatique qui trouvent une place de choix dans nos dégustations en toutes occasions. Ce premier millésime réalisé par l’achat de raisins biologiques d’Aligoté est d’emblée une réussite.