Romain Hénin

Leur vignoble s’étend sur un peu plus de six hectares autour de Aÿ-en-Champagne, sur ces sols argilo-calcaires et limoneux typiques de la Vallée de la Marne, où le Pinot Meunier déploie sa chair vibrante, où le Pinot Noir apporte son ossature, et où le Chardonnay trace la ligne, précise et lumineuse.

La viticulture est conduite sans herbicides, sans pesticides de synthèse, sans artifices correctifs. Le raisin n’est pas un matériau à ajuster : il est la matière première unique. À la cave, les fermentations sont spontanées, les élevages menés avec retenue, et chaque décision vise à ne pas altérer l’expression du millésime.

Ce que cherchent Romain et Thomas Hénin n’est pas une pureté abstraite.
Ils cherchent la vérité du vin — avec ses reliefs, ses tensions, parfois même ses angles.