Cellier Saint Benoit

À Pupillin, la géologie bifurque.

Là où le Jura repose majoritairement sur des marnes grises jurassiques, des failles ont fait remonter ici des marnes plus anciennes.

Triasiques. Irisées de gris, de vert, de rose : elles couvrent près de 60 % du village.

Elles signent les vins, et font de Pupillin la terre du Ploussard.

La famille Benoît cultive la vigne depuis quatre générations. Longtemps, les raisins partent à la coopérative. En 2003, Denis Benoît change la trajectoire.
Il vinifie. Il fonde le Cellier Saint Benoît dans le corps de ferme familial.

Benjamin reprend en 2019, à 23 ans, après la disparition brutale de son père. Formé à Beaune, passé chez Charles Lachaux, Nicolas Faure, Amélie Berthaut.

Premier millésime en 2020. D'emblée, une signature. 

Juste 6,25 hectares, avec les cinq cépages jurassiens.
Et surtout : une lecture avec 12 parcelles. Rare à Pupillin