Domaine de Lorient: un'azienda vinicola

Domaine de Lorient è la storia di un incontro, quello tra Laure Colombo e Dimitri Roulleau-Gallais . Laure è viticoltrice di nascita. La sua passione per la vinificazione le è stata trasmessa dal padre, Jean-Luc , la cui tenuta è emblematica della denominazione Cornas . Nel 2010, con la laurea in enologia in mano, Laure è partita per viaggiare per il mondo come consulente per diverse tenute in Francia e persino in Nuova Zelanda.

Il sogno di Laure è altrove: creare la propria tenuta, produrre vini nel rispetto della natura, dove tutto il lavoro è fatto a mano. Lei e il suo socio Dimitri hanno fatto il grande passo, immergendosi in questo ambizioso progetto di policoltura biologica , con l'obiettivo di tornare a essere viticoltori come un tempo: agricoltori con flussi di reddito diversificati, liberandosi in parte dai capricci del clima.

Nel 2014 , Laure e Dimitri hanno ripreso questa fattoria di 18 ettari nell'Ardèche, caduta in disuso e situata sulle alture di Saint Péray, nella località conosciuta come Lorient .

Oggi, il Domaine de Lorient è costituito da 4 ettari di vigneti di varietà di uva bianca (70% Roussanne, 30% Marsanne) e 1 ettaro di Syrah da un appezzamento situato appena sopra Chaillot a Cornas .

L'aspetto agricolo del Domaine de Lorient è la sua chiave di volta. Permette a Laure e Dimitri di raggiungere il loro obiettivo fondante nel loro modo di lavorare, dalla vigna alla cantina: un approccio manuale, rispettoso degli esseri viventi, senza trattamenti o additivi.

Quando hanno preso in gestione l'azienda agricola nel 2014, era necessario fare tutto il necessario, compresa la creazione di condizioni favorevoli allo sviluppo degli esseri viventi e il raggiungimento di un certo livello di autosufficienza per sfamare la famiglia.

Rimboccandosi le maniche, Laure e Dimitri pianteranno più di 2000 alberi da bosco e da frutto , condizione fondamentale per la nidificazione degli uccelli, i principali regolatori della vita parassitaria.

I sei alveari forniscono miele alla famiglia e ad alcuni fortunati clienti. Le api vengono coccolate, poiché ogni due filari di vite sono piantati con piante amiche delle api.

Il gregge di pecore pascola l'erba tra i filari di vite, nutrendo naturalmente le viti. Sono assistite dalle mucche Jersey per soddisfare il fabbisogno primario di latte e carne, oltre che di yogurt, formaggio e gelato.

Laure e Dimitri integrano la loro scorta alimentare con un orto , parte del quale si trova tra le vigne. Gli alberi da frutto forniscono marmellate e succo di mela. La raccolta spontanea permette loro di preparare tisane.

E poiché tutte le cose belle sono ancora più belle se condivise, Domaine de Lorient offre soggiorni enoturistici con pernottamento e prima colazione durante tutta la stagione. Per nutrire corpo e anima, la tenuta propone cene a luglio preparate da chef e viticoltori, accompagnate da spettacoli artistici, laboratori di rilassamento o rappresentazioni teatrali.

Il nostro obiettivo qui è quello di dimostrare la sincerità, la pertinenza e la coerenza dell'azienda nella creazione di vini realizzati nel rispetto della vita.

Fin dal loro arrivo alla fattoria, Laure e Dimitri hanno lavorato per fornire barriere protettive e stimoli naturali alle loro viti.

Il terroir è costituito da una struttura granitica di tipo "Gore". Gli appezzamenti sono protetti dal vento da siepi e alberi piantati da Laure e Dimitri . Le viti sono esposte al sole nascente e protette dai suoi raggi a fine giornata.

I 4 ettari di Roussanne e Marsanne sono distribuiti attorno alla fattoria situata a 500 metri di altitudine a Saint-Péray. Il piccolo ettaro di Syrah si trova a Cornas, a 300 metri di altitudine, vicino a "Chaillots". Queste viti sono state piantate negli anni '90 e sono il risultato di una selezione massale.

Per favorire lo sviluppo della vita nei terreni è necessario inerbire costantemente e, all'inizio della stagione, pacciamare le viti con piante triturate.

Al momento della vendemmia, le uve vengono accuratamente adagiate in piccole cassette da 28 kg e trasferite in cantina in meno di 30 minuti, prima di essere selezionate e pigiate. La fermentazione avviene utilizzando i lieviti naturali della vite.

I vini vengono affinati in botti da 228 e 400 litri e possono durare fino a 18 mesi per la varietà Cornas. L'obiettivo è quello di esprimere appieno gli aromi del frutto monitorando attentamente e meticolosamente l'evoluzione dei succhi durante il loro processo di invecchiamento.

Tutti i vini degustati del Domaine de Lorient lo collocano tra i vini più importanti di quest'anno. Se vi capita di passare nei pressi della tenuta durante i vostri viaggi, non esitate a farci un salto.

Il Sauté-Mouton è un piatto generoso e fresco, che si abbina bene a formaggi cremosi, spezzatino di vitello, pot-au-feu, coda di rospo al curry e latte di cocco.

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