Installé à Beaunay, dans les Coteaux du Petit Morin, Maxime Oudiette fait partie de cette génération de vignerons qui regarde la Champagne à l'échelle de la parcelle.
Non pas à travers la réputation d'un village ou la hiérarchie des crus, mais à travers les sols, les équilibres naturels et les singularités de chaque lieu-dit.
Avant de reprendre le domaine familial, Maxime travaillait dans l'informatique. À la suite d'un drame familial, il choisit de revenir à Beaunay et de se rapprocher de ses parents. Il reprend alors des études de viticulture et d'œnologie avant de poursuivre sa formation auprès de plusieurs domaines, notamment chez Anselme Selosse à Avize.
Lorsqu'il rejoint l'exploitation familiale en 2012, les raisins sont vendus au négoce. Le domaine ne possède pas encore d'outil de vinification. Tout reste à construire. La cuverie voit le jour en 2015.
Depuis dix ans, Maxime explore inlassablement le même sujet : comprendre ce que Beaunay a à dire.
À une époque où de nombreux domaines cherchent à construire une signature reconnaissable, Maxime semble davantage préoccupé par une autre question : comment rendre chaque parcelle plus lisible ?
Cette démarche prend tout son sens à Beaunay.
Le village est situé à une vingtaine de kilomètres d'Épernay, au cœur des Coteaux du Petit Morin. Longtemps resté à l'écart des projecteurs, il repose pourtant sur une mosaïque géologique fascinante. Les argiles y occupent une place importante, leur profondeur varie considérablement. La craie apparaît parfois à quelques dizaines de centimètres, parfois plusieurs mètres plus bas. Les fossiles marins, les calcaires du Campanien et les oxydes de fer composent un paysage d'une rare complexité.
Pour nous, Maxime Oudiette fait partie des vignerons champenois les plus talentueux de sa génération. À chaque dégustation, ses vins gagnent en justesse et en profondeur. Une trajectoire qui nous donne envie de suivre attentivement ce que Beaunay a encore à raconter.
