Stabilito a Beaunay, nelle Coteaux du Petit Morin, Maxime Oudiette fa parte di quella generazione di viticoltori che guarda la Champagne su scala di parcella.
Non attraverso la reputazione di un villaggio o la gerarchia dei cru, ma attraverso i suoli, gli equilibri naturali e le singolarità di ogni luogo.
Prima di prendere in mano la tenuta di famiglia, Maxime lavorava nell'informatica. A seguito di un dramma familiare, ha scelto di tornare a Beaunay per ricongiungersi con i suoi genitori. Ha ripreso gli studi di viticoltura ed enologia prima di continuare la sua formazione presso diverse aziende vinicole, in particolare da Anselme Selosse ad Avize.
Quando si è unito all'azienda nel 2012, le uve venivano ancora vendute ai commercianti. La tenuta non disponeva di alcun attrezzo per la vinificazione. Tutto era da costruire. La cantina è stata finalmente realizzata nel 2015.
Da allora, Maxime persegue una ricerca paziente attorno alla stessa idea: capire cosa ogni parcella può esprimere quando le si lascia abbastanza spazio.
Questo approccio assume il suo pieno significato a Beaunay.
Situato a una ventina di chilometri da Épernay, il villaggio rimane uno dei territori più singolari delle Coteaux du Petit Morin. Le argille sono onnipresenti, ma la loro profondità varia fortemente da una parcella all'altra. La creta può affiorare sotto qualche decina di centimetri di terra o scomparire diversi metri più in basso. Fossili marini, calcari campaniani e ossidi di ferro compongono una geologia particolarmente contrastata, dove ogni località sviluppa il proprio equilibrio.
Questa diversità alimenta oggi tutto il lavoro della tenuta. Le vinificazioni rimangono volontariamente discrete per permettere che le differenze di tessitura, tensione e rilievo appaiano naturalmente in ogni cuvée.
Annata dopo annata, i vini guadagnano in precisione senza mai perdere la loro energia. Raccontano meno lo stile di un vignaiolo che un dialogo permanente tra un luogo, un'annata e una lettura sempre più raffinata dei terroir di Beaunay. È senza dubbio ciò che rende il lavoro di Maxime Oudiette così affascinante da seguire.
