Thibaud Capellaro non è nato in una famiglia di viticoltori. Fare il vino è stata una sua scelta, costruita progressivamente attraverso le sue esperienze in Francia e all'estero, con un'attrazione sempre più evidente per i ripidi pendii del Rodano settentrionale.
Stabilitosi qui dal 2018, sviluppa due progetti complementari.
Il primo, Slope, è la sua attività di commercio. Gli permette di esplorare liberamente diversi territori e vitigni a partire da uve biologiche accuratamente selezionate in Ardèche, nei Coteaux du Lyonnais, nel Roussillon o anche in Italia.
Il secondo è la sua tenuta, composta da vigneti di proprietà, in particolare nella Côte-Rôtie, dove ha firmato la sua prima annata nel 2020.
Thibaud non ha scelto questi appezzamenti per la loro facilità. Si è rivolto a pendii impegnativi, talvolta trascurati, che ha dovuto ripristinare, reimpiantare o ristrutturare. Ricrea terrazzamenti, ripristina i suoli e procede con pazienza in un paesaggio dove tutto si lavora a mano.
In cantina, la linea rimane volutamente semplice: accompagnare le uve senza cercare di costringerle.
Le fermentazioni sono condotte con lieviti indigeni, le estrazioni rimangono misurate e gli affinamenti si adattano alla personalità di ogni vino. Anfore, vecchie botti, vasche di cemento o inox: nessun contenitore è utilizzato come una firma. Viene semplicemente scelto per lasciare ad ogni cuvée lo spazio e il tempo necessari.
Ciò che amiamo nei vini di Thibaud Capellaro è questa sensazione immediata di assaporare l'uva. Vini di succo, energia e consistenza, caratterizzati da un frutto vibrante e una grande libertà di movimento.
