Maison Valette

Nome di spicco della regione del Mâconnais, Domaine Valette si è affermato nel corso dei decenni come una vera e propria istituzione. Un destino forgiato attraverso il lavoro instancabile, appassionato e meticoloso di tre generazioni di grandi viticoltori.
Sebbene suo nonno avesse iniziato da zero, Philippe ha fatto il grande passo verso la biodinamica nel 1992. Pioniere dei vini con poca o nessuna aggiunta di solfiti, Philippe ama i processi di invecchiamento molto lunghi, guidati da pazienza e non intervento.
La coltivazione superficiale del terreno e l'inerbimento naturale sono alcuni dei principi fondamentali che consentono alle radici della vite di coesistere nella diversità e di attingere elementi minerali dalle profondità del loro terroir.
Sostenitori di lunghi periodi di invecchiamento di almeno 36 mesi, di cui almeno 24 mesi in botte , lasciano che questo lento processo si svolga al suo ritmo per affinare meglio il materiale e stabilizzare microbiologicamente i vini.
Lo stile della casa è caratterizzato da una texture ricca, concentrata da piccole rese e caratterizzata da finiture vibranti e appetitose!
Per la sua annata eccezionale, Clos de Monsieur Noly , il processo di invecchiamento raggiunge i 10 anni! Philippe consiglia di attendere almeno altri 10 anni in bottiglia per il vino!
Durante le nostre degustazioni, abbiamo avuto il piacere di riscoprire vini che conosciamo bene. Ci hanno colpito per la loro precisione aromatica, purezza e tensione, in particolare in queste annate: Mâcon Chaintré Vieilles Vignes 2019 e Pouilly Fuissé 2017 .