François Rousset Martin

Nel 2007, FRM ha lasciato la sua nativa Borgogna per dedicarsi all'enologia nel Giura. I 10 ettari di vigneti della sua tenuta sono suddivisi tra Château Chalon e Côtes du Jura.

François è uno dei viticoltori più talentuosi del Giura. All'apice della sua arte, raccoglie i frutti di anni di osservazione e pazienza. I suoi vini Savagnin hanno un filo conduttore: la loro accattivante complessità aromatica , la loro purezza e il finale salino che conferisce grande freschezza.

Preciso e meticoloso, François rispetta l'identità di ogni appezzamento distribuito sul mitico terroir di Château Chalon . Le sue radici borgognone influenzano i suoi metodi di invecchiamento dei vini, che avvengono principalmente in botti colmate senza velo.

La sua produzione è composta per il 90% da vini bianchi, per il 75% da Savagnin e per il 25% da Chardonnay. I rossi sono suddivisi tra Pinot Nero e Poulsard.