Cellier Saint Benoit

A Pupillin, la geologia cambia volto.

Mentre gran parte del Giura poggia su marne grigie giurassiche, le faglie hanno fatto riemergere marne molto più antiche. Triassiche. Iridate di grigio, verde e rosa, coprono quasi il sessanta per cento del villaggio.

Queste modellano i vini e spiegano perché Pupillin è diventato, da tempo, la terra d'elezione del Ploussard.

La famiglia Benoît coltiva la vite da quattro generazioni. Per decenni, l'uva è stata consegnata alla cooperativa. Nel 2003, Denis Benoît decide di cambiare strada. Crea il Cellier Saint Benoît nell'antica cascina di famiglia e riprende il controllo di tutta la vinificazione.

Nel 2019, Benjamin rileva la tenuta a soli ventitré anni, dopo l'improvvisa scomparsa del padre. Formato a Beaune, poi presso Charles Lachaux, Nicolas Faure e Amélie Berthaut, firma la sua prima annata nel 2020 con un'idea già molto chiara: far parlare ogni luogo prima dello stile.

La tenuta oggi copre solo 6,25 ettari, suddivisi in dodici parcelle e i cinque vitigni storici del Giura. Un approccio parcellare ancora poco diffuso a Pupillin, che permette a ogni vino di raccontare con precisione l'identità del suo terroir.