Champagne Aurélien Lemaire

A Boursault , nella Vallée de la Marne, Aurélien fa parte di questa generazione di giovani viticoltori della Champagne che stanno dando nuovo impulso a una regione di cui pensavamo di sapere tutto.
Nel 2016, Aurélien è tornato alla tenuta di famiglia, prima di riprendere le redini dei sei ettari nel 2019. Fin dall'inizio, ha applicato le sue pratiche a basso intervento su due appezzamenti della tenuta. Ora, le sue viti saranno nutrite con sovescio, i terreni lavorati delicatamente e la biodiversità troverà di nuovo casa grazie all'agroforestazione.
I lieviti indigeni si occupano del processo di vinificazione, Aurélien supervisiona l'invecchiamento in botte, il suo spirito innovativo lo porta a sperimentare un Qveri georgiano sepolto vicino alla sua cantina, la rivoluzione è in corso!
Tutta questa attenzione e questo sforzo vanno a beneficio delle qualità gustative dei suoi vini, che sono rappresentativi dei loro terroir: sono franchi, puri e complessi all'apertura.