Guillaume Overnoy

À Orbagna, dans le Sud Revermont, Guillaume Overnoy construit depuis plus de dix ans un domaine dont chaque millésime confirme la précision du travail engagé.

Le vignoble s'étend sur un peu plus de cinq hectares, entre Orbagna, Beaufort et Cesancey, sur ces coteaux de marnes et de calcaires qui donnent aux vins du Sud Revermont leur relief si particulier.

Depuis son retour au domaine familial en 2013, Guillaume fait évoluer progressivement les pratiques culturales et les vinifications. Conversion biologique, levures indigènes, faibles doses de soufre, élevages patients : l'objectif reste toujours le même, laisser le lieu parler avant la technique.