Installé à Beaunay, dans les Coteaux du Petit Morin, Maxime Oudiette fait partie de cette génération de vignerons qui regarde la Champagne à l'échelle de la parcelle.
Non pas à travers la réputation d'un village ou la hiérarchie des crus, mais à travers les sols, les équilibres naturels et les singularités de chaque lieu-dit.
Avant de reprendre le domaine familial, Maxime travaillait dans l'informatique. À la suite d'un drame familial, il choisit de revenir à Beaunay pour rejoindre ses parents. Il reprend des études de viticulture et d'œnologie avant de poursuivre sa formation auprès de plusieurs domaines, notamment chez Anselme Selosse à Avize.
Lorsqu'il rejoint l'exploitation en 2012, les raisins sont encore vendus au négoce. Le domaine ne dispose d'aucun outil de vinification. Tout reste à construire. La cuverie voit finalement le jour en 2015.
Depuis, Maxime poursuit une recherche patiente autour d'une même idée : comprendre ce que chaque parcelle peut exprimer lorsqu'on lui laisse suffisamment de place.
Cette démarche prend tout son sens à Beaunay.
Situé à une vingtaine de kilomètres d'Épernay, le village demeure l'un des territoires les plus singuliers des Coteaux du Petit Morin. Les argiles y sont omniprésentes, mais leur profondeur varie fortement d'une parcelle à l'autre. La craie peut affleurer sous quelques dizaines de centimètres de terre comme disparaître plusieurs mètres plus bas. Fossiles marins, calcaires campaniens et oxydes de fer composent une géologie particulièrement contrastée, où chaque lieu-dit développe son propre équilibre.
Cette diversité nourrit aujourd'hui l'ensemble du travail du domaine. Les vinifications restent volontairement discrètes afin de laisser les différences de texture, de tension et de relief apparaître naturellement dans chaque cuvée.
Millésime après millésime, les vins gagnent en précision sans jamais perdre leur énergie. Ils racontent moins le style d'un vigneron qu'un dialogue permanent entre un lieu, une année et une lecture toujours plus fine des terroirs de Beaunay. C'est sans doute ce qui rend le travail de Maxime Oudiette si passionnant à suivre.
