Collection: Guillaume Overnoy

À Orbagna, dans le Sud Revermont, le vignoble épouse une succession de coteaux où les marnes et les calcaires affleurent sous les bois. Ici, les reliefs fragmentent le paysage autant qu'ils façonnent les vins. Chaque parcelle possède son rythme, sa lumière, sa manière de retenir l'eau ou de restituer la fraîcheur.

C'est dans ce décor que Guillaume Overnoy construit, depuis 2013, un domaine dont chaque millésime affirme un peu plus l'identité. Sur un peu plus de cinq hectares répartis entre Orbagna, Beaufort et Cesancey, il cherche moins à imposer un style qu'à révéler les nuances de chaque lieu.

La conversion biologique, les fermentations par levures indigènes, l'usage mesuré du soufre et des élevages patients ne sont jamais une fin en soi. Ils constituent les outils d'une viticulture discrète, pensée pour laisser parler les sols avant la technique.

Les vins qui en résultent se distinguent par leur équilibre. Les chardonnays conjuguent ampleur et tension avec une remarquable précision minérale. Les rouges privilégient la finesse du fruit, l'énergie et le mouvement plutôt que la démonstration. Une lecture contemporaine du Sud Revermont, fidèle à son paysage et profondément ancrée dans son terroir.