Collection: Cellier Saint Benoit
À Pupillin, la géologie change de visage.
Là où une grande partie du Jura repose sur des marnes grises jurassiques, les failles ont fait remonter des marnes beaucoup plus anciennes. Triasiques. Irisées de gris, de vert et de rose, elles couvrent près de soixante pour cent du village.
Elles façonnent les vins et expliquent pourquoi Pupillin est devenu, depuis longtemps, la terre d'élection du Ploussard.
La famille Benoît cultive la vigne depuis quatre générations. Pendant des décennies, les raisins sont livrés à la coopérative. En 2003, Denis Benoît décide de changer de voie. Il crée le Cellier Saint Benoît dans l'ancien corps de ferme familial et reprend la maîtrise de toute la vinification.
En 2019, Benjamin reprend le domaine à seulement vingt-trois ans, après la disparition brutale de son père. Formé à Beaune, puis auprès de Charles Lachaux, Nicolas Faure et Amélie Berthaut, il signe son premier millésime en 2020 avec une idée déjà très claire : faire parler chaque lieu avant le style.
Le domaine couvre aujourd'hui seulement 6,25 hectares, répartis sur douze parcelles et les cinq cépages historiques du Jura. Une approche parcellaire encore peu répandue à Pupillin, qui permet à chaque vin de raconter avec précision l'identité de son terroir.
