Elaïa 2021

Olivier Chéreau, consulente sommelier, organizzatore della fiera savoiarda Jour Fruit in Savoia, è passato alla produzione nel 2021, creando la propria tenuta.

La tenuta, creata ex novo e situata a Savièse (Sion/Vallese Centrale), si estende su una superficie di un ettaro, tra i 750 e gli 800 metri sul livello del mare, su terreni calcarei e scistosi. Le viti sono coltivate nel rispetto degli organismi viventi.

Elaïa significa rondine in basco. Questa annata celebra l'arrivo della sua figlioccia Elaïa. Le uve Savagnin provengono da Savièse, le uve Chasselas dal comune di Conthey e le uve Sylvaner da Ayent.
Pressatura diretta lenta e delicata, seguita da fermentazione e affinamento in anfore di terracotta. La forma dell'anfora ha indotto naturalmente l'autolisi nel blend.

Dominio : WineVsWild

Viticoltore : Olivier Chéreau

Cuvée : Elaïa

Annata : 2021

Denominazione : Vino bianco svizzero

Regione : Vallese, Svizzera

Vitigni : Savagnin (40%), Chasselas (40%), Sylvaner (20%)

Volume : 75 cl

Contenuto alcolico : 12,2%

Potenziale di invecchiamento : da 3 a 5 anni

Temperatura di servizio : 12-14°C