Les Hautes Sources Souris 2021

Un blanc de noirs issu d'une parcelle, 16 ares, de pinot noir plantée en 1990 sur des sols d'argile brune reposant sur des pierres plates calcaires.

Le nom fait référence aux nombreuses sources qui circulent sous cette partie du vignoble et participent à maintenir une forme de fraîcheur naturelle.

Le nez évoque les fleurs blanches et le miel frais.

La bouche est ample, saline, incroyablement élégante. Puis arrive cette finale gourmande, bonbon, avec juste ce qu'il faut de fruit et de fraîcheur.

Un champagne d'une grande délicatesse aux multiples subtilités.