Clos de Monsieur Noly

Le Clos de Monsieur Noly occupe une place à part dans l'univers de la Maison Valette.

Issu d'une parcelle de vieilles vignes située à Pouilly-Fuissé, il concentre tout ce qui fait la singularité du travail de Philippe Valette : une viticulture biodynamique, une intervention minimale en cave et une confiance absolue dans le temps.

Cette cuvée assemble les millésimes 2011, 2012, 2013, 2016 et 2018. Après les fermentations menées par les levures indigènes, le vin poursuit un élevage exceptionnellement long avant sa mise en bouteille. Un rythme devenu rare en Bourgogne, qui permet à la matière de gagner en profondeur, en précision et en stabilité, sans jamais rechercher la puissance.

Le nez dévoile une grande complexité, mêlant fruits jaunes mûrs, agrumes confits, fleurs séchées, miel fin, fruits secs et pierre humide. En bouche, le vin impressionne par son équilibre : une matière ample et soyeuse, immédiatement soutenue par une énergie crayeuse qui allonge la dégustation vers une finale saline, vibrante et d'une remarquable persistance.

Le Clos de Monsieur Noly est un vin de patience. Déjà fascinant aujourd'hui, il continuera d'évoluer pendant de longues années en cave, révélant progressivement toute la profondeur de son terroir et de son élevage.

Domaine
Maison Valette

Vigneron
Philippe Valette

Cuvée
Clos de Monsieur Noly

Millésime
Assemblage des millésimes 2011, 2012, 2013, 2016 et 2018

Appellation
Pouilly-Fuissé

Région
Mâconnais, Bourgogne

Cépage
Chardonnay

Terroir
Vieilles vignes du Clos de Monsieur Noly, à Pouilly-Fuissé.

Culture
Agriculture biodynamique, travail superficiel des sols, enherbement naturel.

Élevage
Élevage exceptionnellement long avant la mise en bouteille.

Style
Grand chardonnay de garde, profond, complexe et minéral, porté par une matière ample et une finale saline d'une grande persistance.