Chandon de Briailles

Le Domaine Chandon de Briailles fait partie de ces adresses qui racontent l'histoire de la Bourgogne tout en restant profondément tournées vers l'avenir. Réparti entre les grands terroirs de Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton, le domaine appartient à la même famille depuis 1834, date à laquelle la Comtesse Chandon de Briailles, issue de la famille Moët et Chandon, en fait l'acquisition.

Près de deux siècles plus tard, cette continuité familiale demeure l'une des grandes forces du domaine. Claude et François de Nicolaÿ en assurent aujourd'hui la direction, chacun apportant sa sensibilité : Claude, œnologue de formation, veille aux vinifications, tandis que François consacre son énergie aux vignes et à leur expression la plus juste.

Très tôt, le domaine a fait le choix d'une viticulture exigeante, entièrement conduite en biodynamie. Ici, le vivant guide chaque décision. Les raisins sont vendangés à parfaite maturité, les vinifications se déroulent par gravité, les extractions restent délicates grâce aux pigeages manuels et aux remontages mesurés, tandis que les élevages privilégient des fûts peu marqués par le bois neuf. Le soufre n'intervient qu'avec une extrême parcimonie, uniquement lorsque le millésime le justifie.

Cette recherche permanente d'équilibre donne naissance à des vins d'une rare précision. Les textures sont soyeuses, les matières profondes sans jamais être démonstratives, et chaque cuvée laisse parler son climat avant tout. Des vins de Bourgogne d'une grande élégance, qui traversent le temps avec une évidence remarquable et comptent aujourd'hui parmi les plus belles expressions de la Côte de Beaune.