Antoine Bouvet fait partie de cette génération de vignerons qui a profondément renouvelé le regard porté sur la Champagne. Depuis plus d'une décennie, il construit à Avenay-Val-d'Or une gamme très personnelle, avec une même idée : intervenir le moins possible pour laisser parler les vignes, les cépages et les lieux.
L'histoire commence dans les années 1970 avec son grand-père, Guy Bouvet, qui constitue le domaine autour de parcelles situées à Avenay-Val-d'Or, Bisseuil et Mareuil-sur-Aÿ, trois terroirs Premier Cru de la Vallée de la Marne. Antoine apprend très jeune à ses côtés avant de reprendre le domaine en 2013. Une transmission qui demeure très présente dans son travail, jusque sur les étiquettes de ses bouteilles.
Les vieilles vignes et sélections massales constituent aujourd'hui une part essentielle de ce patrimoine. Certaines parcelles ont été plantées dans les années 1960 et beaucoup de ceps dépassent quarante ans. Antoine les travaille avec une attention particulière portée aux sols et à la vie qui les entoure. Lors de notre visite en 2023, il venait d'accueillir ses premiers cochons Kunekune, chargés durant l'hiver d'entretenir naturellement les rangs de vigne.
Au chai, Antoine travaille les parcelles séparément et privilégie les élevages en fûts. Cette approche lui permet d'explorer différentes expressions de ses terroirs : blanc de noirs, rosé de saignée, assemblages de plusieurs années ou encore Coteaux Champenois. Les Fleurs du Silence, construite autour d'une réserve perpétuelle initiée en 2015, illustre particulièrement cette recherche autour du temps et de l'assemblage.
Nous suivons le travail d'Antoine Bouvet depuis près de dix ans. Ce qui nous avait frappés lors de notre visite reste ce qui nous attire aujourd'hui dans ses vins : des vins clairs d'une grande précision, parfois étonnamment proches dans leur texture et leur énergie de certains grands blancs du Jura, puis des champagnes qui conjuguent vinosité, tension et gourmandise.
D'une parcelle à l'autre et d'une cuvée à l'autre, les expressions changent, mais une même écriture demeure. C'est cette cohérence, autant que la diversité de ses vins, qui fait pour nous d'Antoine Bouvet l'un des vignerons les plus intéressants de sa génération en Champagne.
Épuisé
