Vincent Ruiz

En 2020, Vincent vinifie ses premiers vins à Saint-Romain de Lerps, un petit village du nord de l’Ardèche. Les cépages Syrah, Grenache Noir, Cinsault, Carignan et Grenache Blanc cultivés en agriculture biologique proviennent du sud de l’Ardèche, sur un terroir d’altitude situé à Gras sur un plateau argilo-calcaire entre Vallon Pont d’Arc et le village typique de Saint-Montan.

Terroir tardif, les vins qui en sont issus se singularisent par leur fraicheur. Les macérations sont sans pigeages ni remontages ; elles durent entre cinq et vingt-cinq jours selon les cuvées. L’élevage des vins est réalisé en cuves béton, inox et fibre.