Francois Rousset Martin: Un terroir mythique
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François Rousset Martin est l’un des vignerons les plus talentueux du Jura. Au sommet de son art, il cueille les fruits d’années d’observation et de patience. Ses savagnins ont pour trame commune leur complexité aromatique envoûtante, leur pureté, leur finale saline qui procure une grande fraîcheur.
Précis et méticuleux, François respecte l’identité de chacune des parcelles réparties du le terroir mythique de Château Chalon. Ses racines bourguignonnes influencent se méthode lors de l’élevage de ses vins, qui se fait en majorité en barriques ouillées sans voile.
De l’ensemble de ses cuvées, nous avons sélectionné celles qui incarnent son style si unique.

Puits Saint Pierre
Cette cuvée est un savagnin issu d’une parcelle en forme d’amphithéâtre sur un sol de marnes grises. C’est un vin élégant, fin, avec du volume et qui développe des arômes citron confit, qui évoluent vers la gentiane et la sauge, légèrement racinaire, de noix et une pointe de caramel au lait. Long potentiel de garde (20 ans).

Château Chalon , V8
Voici un vin qui a patienté 8 ans sous voile, cuvée signature de François, d’une grande complexité et qui se situe d’une certaine manière dans un style très bourguignon. À boire entre aujourd’hui et l’éternité !