Collection: Domaine Aussigouins

Il existe des coteaux qui semblent avoir été créés pour le chenin. Les Aussiguoins en fait partie. À Rablay-sur-Layon, à quelques centaines de mètres seulement de Montbenault, cette veine de schistes traversée par des roches volcaniques produit des vins où la matière n'efface jamais le mouvement. Ici, la puissance s'exprime dans la retenue. Le vin avance en silence, porté par une tension qui semble venir du sol lui-même.

Lorsque Marie-Claude et Dominique Dufour reprennent la ferme familiale en 2013, ils ne cherchent pas à bâtir un domaine. Ils choisissent simplement d'écouter cette parcelle plantée dans les années 1980, au lieu-dit Les Aussiguoins. Un hectare quarante de vieilles vignes, partagé un temps avec Kenji et Maï Hodgson, avant de retrouver son unité quelques années plus tard.

Dès le premier millésime, une évidence s'impose. Experto...R possède cette rare capacité à disparaître derrière son terroir. Rien n'y paraît démonstratif. L'élevage s'efface, le fruit ne prend jamais le dessus, et pourtant le vin s'installe durablement. Une texture fine, une énergie calcaire, une finale saline qui prolonge longtemps la dégustation.

Il n'y a qu'une seule cuvée au Domaine Aussiguoins. Une seule vigne. Un seul paysage. Et parfois, c'est tout ce qu'il faut pour rappeler que les plus grands chenins ne cherchent pas à impressionner. Ils cherchent simplement à durer.