Bauchets 2021

Les Bauchets 2021 rappelle que, chez Flavien Nowack, les cuvées parcellaires ne racontent jamais uniquement un cépage. Elles racontent d'abord un lieu.

Sur ce mi-coteau de Vandières, les vieilles vignes de pinot noir plantées en 1965 plongent leurs racines dans un sol de calcaires sableux sur marnes. Là où le meunier de Fontinette privilégie la rondeur et la continuité, le pinot noir dessine une architecture différente. Les lignes sont plus tendues, les reliefs plus affirmés, sans jamais perdre cette élégance qui caractérise les vins du domaine.

La vinification demeure fidèle à la philosophie de Flavien Nowack : levures naturelles, élevage en petits fûts, absence de collage et de filtration. Rien ne vient troubler le dialogue entre le cépage et son terroir. Le léger dosage accompagne le vin avec discrétion, sans jamais en modifier l'équilibre.

À la dégustation, Les Bauchets impressionne par sa précision. La matière est ciselée, les amers nobles allongent le vin, tandis que la finale saline prolonge durablement la sensation de fraîcheur. Un champagne qui conjugue profondeur et verticalité avec une rare évidence.

Plus que l'expression d'un grand pinot noir, Les Bauchets est une nouvelle pièce du puzzle imaginé par Flavien Nowack. Une bouteille qui confirme, une fois encore, que chaque parcelle de Vandières possède sa propre voix.

Domaine
Flavien Nowack

Vigneron
Flavien Nowack

Cuvée
Les Bauchets

Millésime
2021

Appellation
Champagne Extra Brut

Région
Champagne

Cépage
Pinot Noir

Terroir
Mi-coteau de Vandières (100 m d'altitude), calcaires sableux sur marnes. Vignes plantées en 1965.

Culture
Travail parcellaire dans le respect du vivant, afin de révéler avec précision l'identité du terroir.

Élevage
Fermentation sur levures naturelles. Vin non filtré, non collé. Élevage en petits fûts de chêne. Tirage sous liège le 3 août 2022. Dosage 1,5 g/l.

Style
Un champagne élancé et structuré, où le pinot noir exprime toute sa finesse. Une texture ciselée, des amers élégants et une longue finale saline.