La Poire en Deux

Avec La Poire en Deux, Romain et Thomas Hénin quittent les coteaux champenois pour aller chercher le fruit dans les vergers normands. Plant de Blanc, Fossey et Rouge Vigné : trois variétés de poires à poiré qui trouvent ici une expression étonnamment proche de leur travail du vin.

Les jus fermentent naturellement en tonneaux avant une prise de mousse en bouteille et un élevage sur lattes dans les caves d'Aÿ. Aucun intrant, pas de soufre ajouté : les Hénin appliquent au poiré la même recherche de précision et de liberté qu'à leurs Champagnes. Le millésime 2024 a été dégorgé en octobre 2025 avec un dosage presque imperceptible de 1 g/l.

La poire est là, nette, fraîche, accompagnée de notes florales et d'une effervescence fine. Mais c'est surtout la tension qui surprend. La bouche est sèche, élancée, avec une texture légèrement vineuse et une finale vive qui évite toute facilité aromatique.

La Poire en Deux est moins un détour par le poiré qu'une autre manière, pour Romain et Thomas Hénin, de faire parler le fruit.

Domaine
Korrigans

Vignerons
Romain et Thomas Hénin

Cuvée
La Poire en Deux

Millésime
2024, dégorgé en octobre 2025

Type
Poiré Extra-Brut

Région
Normandie / Champagne

Variétés
Plant de Blanc, Fossey, Rouge Vigné

Terroir
Poires issues de vergers normands, notamment de l'Orne et du Cotentin.

Culture
Fruits provenant de producteurs travaillant en agriculture biologique.

Élevage
Fermentations spontanées en tonneaux, élevage sous bois puis prise de mousse naturelle en bouteille et élevage sur lattes dans les caves d'Aÿ. Sans intrants ni soufre ajouté. Dosage 1 g/l.

Style
Poiré sec et élancé, à la bulle fine, mêlant poire fraîche, notes florales et tension, avec une finale vive et précise.