Les Hautes Sources Souris 2021

Offre limitée à 2 bouteilles par client.

Les Hautes Sources Souris est un blanc de noirs issu d'une unique parcelle de 16 ares plantée en 1990 à Beaunay. Les vignes s'enracinent dans des argiles brunes reposant sur un lit de pierres calcaires, un terroir où circulent de nombreuses sources souterraines.

C'est de cette particularité géologique que la cuvée tire son nom. Cette présence constante de l'eau contribue à préserver la fraîcheur du vignoble et imprime au vin une tension très singulière.

La base 2021 est complétée par la réserve perpétuelle de la parcelle, puis élevée onze mois en fûts sur lies, sans soutirage.

Le nez s'ouvre sur les fleurs blanches, le miel frais et une discrète note de fruits jaunes.

La bouche est ample, profondément saline, portée par une matière délicate et une remarquable sensation d'équilibre. La finale dévoile une expression plus gourmande, évoquant les fruits confits et les bonbons aux agrumes, sans jamais perdre la fraîcheur qui caractérise le vin.

Un champagne subtil, aérien et particulièrement nuancé, qui révèle une autre lecture du pinot noir à Beaunay.

Domaine
Maxime Oudiette

Vigneron
Maxime Oudiette

Cuvée
Les Hautes Sources Souris

Millésime
2021, dégorgé en octobre 2024

Appellation
Champagne

Région
Coteaux du Petit Morin, Champagne

Cépage
100 % Pinot Noir

Terroir
Parcelle de 16 ares plantée en 1990 sur des argiles brunes reposant sur des pierres calcaires, traversées par des sources souterraines.

Culture
Viticulture parcellaire, conduite attentive du vignoble et respect de l'équilibre naturel des sols.

Élevage
Base 2021 complétée par la réserve perpétuelle de la parcelle. Élevage de onze mois en fûts sur lies, sans soutirage.

Style
Blanc de noirs ample et salin, à la texture délicate, alliant profondeur, fraîcheur et une finale gourmande.