Vigne aux Dames 2021

Certaines parcelles portent en elles une histoire si forte qu'elles semblent imposer leur destin. Vignes aux Dames en fait partie.

Sur ce lieu-dit confidentiel de Château-Chalon, les vieux savagnins de plus de soixante-dix ans auraient naturellement trouvé leur place dans un grand vin jaune. François Rousset-Martin choisit pourtant une autre lecture. Pendant trente mois, il élève le vin en ouillé, convaincu que ce terroir peut exprimer une profondeur tout aussi fascinante sans passer par le voile.

Le millésime 2021 frappe par son équilibre. Les agrumes, les fruits secs, les herbes fraîches et les délicates notes miellées s'entrelacent dans une matière d'une grande finesse. Plus le vin s'ouvre, plus il gagne en complexité, sans jamais perdre cette tension qui le maintient en mouvement.

Vignes aux Dames est un vin de relief. Un savagnin qui ne cherche jamais la démonstration, mais qui laisse le lieu parler avec une évidence rare.

Domaine
François Rousset-Martin

Vigneron
François Rousset-Martin

Cuvée
Vignes aux Dames

Millésime
2021

Appellation
Côtes du Jura

Région
Jura

Encépagement
100 % Savagnin

Terroir
Lieu-dit Vignes aux Dames, à Château-Chalon. Vieilles vignes de plus de 70 ans, plantées sur les marnes emblématiques de l'appellation.

Culture
Viticulture biologique sans certification, vendanges manuelles, tri rigoureux des raisins, fermentations spontanées sur levures indigènes.

Élevage
30 mois en fûts, en ouillé. Sans collage ni filtration.

Style
Un grand savagnin de terroir, à la fois profond, élancé et intensément vivant. Une lecture ciselée de Château-Chalon, où la tension prolonge chaque nuance du vin.