Zé-Ro 2025

Zé-Ro 2025 incarne parfaitement la vision de Thibaud Capellaro : une syrah débarrassée de tout superflu, où le fruit, le terroir et le geste du vigneron suffisent à construire le vin.

Issue de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, cette cuvée repose sur une vinification aussi simple que précise. Les raisins sont majoritairement encuvés en vendange entière, tandis qu'une petite partie est pressée directement avant une co-fermentation. Ce travail subtil apporte au vin une texture aérienne, une profondeur discrète et une énergie remarquable.

Le nez s'ouvre sur la mûre fraîche, la cerise noire, la violette et le poivre noir, avec une touche de garrigue qui rappelle immédiatement les paysages du Rhône. La bouche est droite, juteuse et incroyablement vivante. Les tanins sont d'une grande finesse, la matière reste élancée et la fraîcheur accompagne le vin jusqu'à une finale longue, épicée et délicatement saline.

Chez Thibaud Capellaro, la syrah ne cherche jamais la puissance. Elle raconte davantage la finesse des vieilles vignes, la précision de la vinification et le plaisir immédiat du fruit.

Un rouge vibrant, libre et terriblement digeste.