Vent d'Ange 2019

Vent d’Ange 2019 montre immédiatement ce qui distingue les vins de Thomas Pico : la maturité n’y efface jamais la tension.

2019 est un millésime solaire à Chablis et le vin en porte naturellement l’empreinte. Le chardonnay est mûr, généreux, avec une aromatique d’agrumes, de pomme et d’amande fraîche. Mais chez Pattes Loup, cette richesse est toujours rattrapée par le sol. La bouche se resserre progressivement, les amers apparaissent et le calcaire imprime une sensation crayeuse qui accompagne toute la finale.

Le temps commence aujourd’hui à faire son œuvre. Le fruit s’est patiné, la texture s’est fondue et des nuances plus profondes de citron mûr, d’amande et de pierre humide apparaissent avec l’ouverture.

C’est là que Vent d’Ange devient particulièrement intéressant : le vin part dans la maturité du fruit et termine dans le calcaire.

Un Chablis 2019 profond, salin, déjà complexe, mais encore traversé par une énergie remarquable.

Domaine

Pattes Loup

Vigneron

Thomas Pico

Cuvée

Vent d’Ange

Millésime

2019

Appellation

AOC Chablis

Région

Bourgogne

Cépage

Chardonnay

Terroir

Parcelles situées à Courgis, sur les sols calcaires du Chablisien.

Culture

Agriculture biologique certifiée, travail des sols et vendanges manuelles.

Élevage

Fermentation sur levures indigènes, puis élevage prolongé sur lies en cuves et fûts anciens.

Style

Un Chablis profond et texturé, où la maturité du millésime 2019 s’étire sur une trame crayeuse, des amers fins et une longue finale saline.