Aligato 2022

L'aligoté dévoile ici un visage bien différent de celui qu'on lui prête souvent. Le fruit est mûr, les fleurs blanches délicates, les agrumes apportent de l'éclat sans jamais dominer. L'élevage a lentement élargi le vin, lui donnant une texture ample, presque caressante, que vient réveiller une finale tendue et longuement saline.

Les raisins proviennent de Bouzeron, berceau historique du cépage. Entre les mains de François Rousset-Martin, ils trouvent une autre lecture : plus libre, plus patiente, où le temps compte davantage que les recettes.

Aligato est un vin d'équilibre. Il conserve la fraîcheur naturelle de l'aligoté tout en lui offrant une profondeur inhabituelle. Une bouteille qui rappelle à quel point ce cépage peut être lumineux lorsqu'il est traité avec autant de précision.

Domaine
François Rousset-Martin

Vigneron
François Rousset-Martin

Cuvée
Aligato

Millésime
2022

Appellation
Vin de France

Région
Bourgogne / Jura

Encépagement
100 % Aligoté

Terroir
Raisins issus de vieilles vignes d'Aligoté situées à Bouzeron, sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la Côte Chalonnaise.

Culture
Viticulture biologique, vendanges manuelles, fermentations spontanées sur levures indigènes.

Élevage
Élevage prolongé en fûts bourguignons, sur lies, en ouillé. Sans collage ni filtration.

Style
Un aligoté ample et vibrant, où la générosité du fruit s'équilibre avec une belle tension minérale et une longue finale saline.