Au Sommet 2021

Au Sommet prend naissance en Alsace, sur des terroirs de granits roses où s’enracinent de vieilles vignes de riesling. Les raisins rejoignent ensuite Rotalier, dans le Jura, pour être vinifiés par Anne et Jean-François Ganevat. Une rencontre entre l’élan du cépage et leur manière d’accompagner les blancs dans le temps.

Le millésime 2021 bénéficie d’un élevage de plus de trois ans en demi-muids, prolongé par une année en bouteille avant sa sortie. Ce temps long donne de l’assise au vin et façonne sa texture. Les agrumes se mêlent aux fleurs, puis des nuances de cire et de fumée apparaissent à l’aération, élargissant progressivement la palette.

En bouche, la matière se déploie avec profondeur, traversée par une acidité qui lui donne sa direction. Le toucher ample conserve une trame ferme et précise ; le fruit s’étire, porté par une sensation pierreuse et une salinité persistante. La finale prolonge cette rencontre entre densité et fraîcheur.

Un riesling de gastronomie, dont le long élevage souligne la texture sans ralentir le mouvement.

Domaine
Anne et Jean-François Ganevat

Vigneron
Anne et Jean-François Ganevat

Cuvée
Au Sommet

Millésime
2021

Appellation
Vin de France

Région
Alsace / Jura

Cépage
100 % Riesling.

Terroir
Vieilles vignes de riesling sur des sols de granits roses en Alsace. Vinification à Rotalier, dans le Jura.

Culture
Agriculture biologique.

Élevage
Plus de trois ans en demi-muids, suivis d’un an en bouteille avant commercialisation. Fermentation avec levures indigènes, sans collage ni filtration, sans soufre ajouté.

Style
Un riesling profond et tendu, aux notes d’agrumes, de fleurs et de fumée. Une matière ample, traversée par une acidité précise et prolongée par une finale saline.