Le Mont de Tauxières 2020

Mont de Tauxières est l’un des grands parcellaires de Georges Remy.

Une seule parcelle à Tauxières, plantée de vieilles sélections massales de Pinot Noir et de Chardonnay à parts égales. Les sols sont argilo-calcaires, avec une présence d’argile qui diminue en remontant la parcelle. Ici, Georges ne cherche pas à isoler un cépage : les deux variétés sont réunies pour donner une lecture complète du lieu.

Le vin est vinifié et élevé sous bois sur lies fines, puis tiré sous liège pour un vieillissement prolongé en bouteille.

Lors de notre dégustation à Bouzy, le dégorgement était encore récent et le vin ne livrait pas tout immédiatement. Mais la bouche était déjà saisissante : une véritable boule d’énergie, beaucoup de matière et une profondeur qui se révélait progressivement. Le vin part avec tension, puis gagne en ampleur et en dimension à mesure qu’il reste en bouche.

C’est un champagne à la fois dense et vibrant, encore contenu dans sa jeunesse, avec cette sensation que tout est déjà en place mais demande simplement du temps pour se déployer.

Une très belle bouteille aujourd’hui, et probablement davantage encore dans quelques années.

Domaine
Georges Remy

Vigneron
Georges Remy

Cuvée
Mont de Tauxières

Millésime
2020

Appellation
Champagne Premier Cru

Région
Champagne

Cépage
50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay

Terroir
Une parcelle située à Tauxières, sur des sols argilo-calcaires. Pinot Noir et Chardonnay issus de vieilles sélections massales plantées dans les années 1970. La proportion d’argile diminue en remontant la parcelle.

Culture
Viticulture biologique certifiée. Travail des sols, sélections massales et recherche de maturité guidée par la dégustation des raisins.

Élevage
Vinification et élevage sous bois sur lies fines. Tirage sous liège et vieillissement prolongé en bouteille avant dégorgement. Non dosé.

Style
Un champagne saisissant d’énergie et de profondeur. La matière est ample, dense, mais traversée par une tension qui donne au vin beaucoup d’élan et une longueur remarquable. Encore contenu dans sa jeunesse, Mont de Tauxières laisse déjà entrevoir toute sa dimension : un vin vibrant, profond, qui ne cesse de gagner en ampleur dans le verre. Une des bouteilles qui nous a le plus impressionnés lors de notre dégustation au domaine.