La Chaux 2022

Sur cette petite parcelle, François Rousset-Martin accompagne un vieux chardonnay dont les trente mois d'élevage en fûts ne cherchent ni à polir la matière, ni à imposer un style. Ils laissent simplement le temps révéler la personnalité du lieu.

Le millésime 2022 conjugue une chair généreuse, des agrumes confits, une touche de cire et quelques notes de sésame grillé. Puis le vin change de rythme. Une acidité remarquable s'empare progressivement de la bouche, resserre la matière et l'étire avec une évidence presque déconcertante.

La Chaux impressionne justement par ce contraste permanent. Plus le vin paraît ample, plus il gagne en précision. Une lecture profonde du chardonnay jurassien, où l'énergie du terroir l'emporte toujours sur la richesse du millésime.

Domaine
François Rousset-Martin

Vigneron
François Rousset-Martin

Cuvée
La Chaux

Millésime
2022

Appellation
Côtes du Jura

Région
Jura

Encépagement
100 % Chardonnay

Terroir
Lieu-dit La Chaux, à Nevy-sur-Seille. Vieilles vignes en sélection massale (environ 65 ans) plantées sur un coteau calcaire reposant sur des marnes.

Culture
Viticulture biologique sans certification. Travail manuel de la vigne, vendanges à la main, fermentations spontanées sur levures indigènes.

Élevage
30 mois en fûts, en ouillé. Sans collage ni filtration.

Style
Un chardonnay ample mais tendu, dont la matière se resserre progressivement autour d'une finale vive, saline et particulièrement dynamique.