Aquila 2022

Aquila est sans doute la cuvée qui raconte le mieux la philosophie de Maison Jaune. Issue d'une unique parcelle de seulement un demi-hectare plantée en 2003, elle naît sur un fascinant puzzle géologique où les schistes se mêlent à d'autres roches métamorphiques, offrant au chenin une profondeur minérale peu commune.

Fidèle à sa vision du « non-agir », Jean-Claude Taddeï accompagne davantage qu'il ne dirige. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, minutieusement triés, puis pressés très lentement dans d'anciens pressoirs à cage afin de préserver toute la finesse du jus. La fermentation se déclenche naturellement avant un élevage de douze à dix-huit mois en barriques, sans recherche d'effet de style, mais avec la volonté de laisser le temps accomplir son œuvre.

Aquila 2022 impressionne par son équilibre. Derrière une robe dorée lumineuse s'ouvre un bouquet tout en retenue, où les fleurs blanches, le tilleul et les fruits à noyau dialoguent avec une délicate note de pomme fraîche. La bouche change progressivement d'échelle : ample sans lourdeur, précise sans austérité. La matière gagne en profondeur, portée par une trame saline qui semble provenir directement du schiste. Une fine amertume vient alors prolonger la dégustation, étirant le vin dans une finale vibrante, longue et intensément salivante.

Domaine
Maison Jaune

Vigneron
Jean-Claude Taddeï

Cuvée
Aquila

Millésime
2022

Appellation
AOC Savennières

Région
Loire

Cépage
Chenin

Terroir
Parcelle Aquila (0,5 ha), plantée en 2003 sur un terroir de schistes et de roches métamorphiques.

Culture
Agriculture biologique inspirée de l'agriculture naturelle, sols non labourés, vendanges manuelles avec sélection drastique des raisins.

Élevage
Pressurage lent en anciens pressoirs à cage, fermentation sur levures indigènes puis élevage de 12 à 18 mois en barriques.

Style
Un grand Savennières à la fois ample et élancé, où la matière du chenin s'étire sur une trame saline, des amers nobles et une profonde énergie minérale.