Veine Bleue de Bacchus 2021

Sur ce coteau de Château-Chalon, François Rousset-Martin signe un savagnin ouillé d'une intensité remarquable. L'élevage en demi-muids accompagne le vin sans jamais en ralentir le mouvement, laissant le lieu s'exprimer avec une étonnante liberté.

Le millésime 2021 s'ouvre sur les agrumes, les fruits jaunes, les herbes fraîches et une fine note de fruits secs. Puis le vin gagne en verticalité. La matière se tend, la salinité s'affirme, et l'ensemble progresse avec une précision presque minérale, sans jamais perdre son ampleur.

La Veine Bleue de Bacchus donne le sentiment d'un courant continu. Un grand savagnin où la roche ne constitue pas un décor, mais une force qui traverse le vin de part en part.

Domaine
François Rousset-Martin

Vigneron
François Rousset-Martin

Cuvée
La Veine Bleue de Bacchus

Millésime
2021

Appellation
Côtes du Jura

Région
Jura

Encépagement
100 % Savagnin

Terroir
Clos Bacchus, à Château-Chalon. Vignes plantées en 1976 sur un coteau orienté sud/sud-est de marnes bleues. 

Culture
Viticulture biologique sans certification, vendanges manuelles, fermentations spontanées sur levures indigènes.

Élevage
30 mois en demi-muids, en ouillé. Sans collage, sans filtration. Sulfitage minimal à la mise.

Style
Un savagnin élancé et profondément salin, où les agrumes, les fruits jaunes et les herbes fraîches sont portés par une énergie remarquable et une très longue allonge.