Les Fleurs du Silence

Avec Les Fleurs du Silence, Antoine Bouvet s'affranchit du millésime pour travailler sur le temps et la continuité. Une cuvée construite autour d'une réserve perpétuelle initiée en 2015, dont cette édition réunit des vins issus des vendanges 2015 à 2021.

Chardonnay, Pinot Noir et Meunier proviennent exclusivement d'Avenay-Val-d'Or, Premier Cru, où Antoine travaille de vieilles sélections massales implantées sur une mosaïque de sols mêlant craie, sables, argiles et limons. Chaque année vient enrichir la précédente, apportant au vin une profondeur et une complexité que l'expression d'un seul millésime ne pourrait offrir.

Les Fleurs du Silence joue ainsi sur les contrastes. Le fruit est mûr, entre fruits du verger, pêche et prune jaune, rejoint par des nuances florales et quelques notes plus exotiques. La bouche possède du volume et une texture enveloppante, mais conserve cette énergie qui traverse les vins d'Antoine Bouvet. La matière s'étire progressivement vers une finale fraîche, précise et persistante.

Vinifiée en fûts et sans dosage, cette édition 15/21 est un champagne ample et complexe, dont la profondeur acquise au fil des années ne prend jamais le pas sur l'éclat du fruit.

Domaine
Antoine Bouvet

Vigneron
Antoine Bouvet

Cuvée
Les Fleurs du Silence

Millésime
15/21

Appellation
Champagne Premier Cru

Région
Champagne

Cépages
Chardonnay, Pinot Noir, Meunier

Terroir
Avenay-Val-d'Or Premier Cru. Vieilles sélections massales sur des sols mêlant craie, sables, argiles et limons.

Culture
Viticulture respectueuse du vivant, travail des sols et interventions limitées afin de préserver l'expression du terroir.

Élevage
Réserve perpétuelle initiée en 2015, réunissant pour cette édition les vendanges 2015 à 2021. Vinification en fûts. Tirage le 12 juillet 2022, dégorgement le 7 novembre 2024. Dosage : 0 g/l.

Style
Champagne ample et profond, associant fruits mûrs, texture enveloppante, fraîcheur et longue finale précise.