En Bourgogne, certains héritent d'un domaine.
Julie et Jérémy Recchione ont d'abord hérité d'un regard.
Celui que l'on acquiert après des milliers d'heures passées dans les vignes des autres. À observer une parcelle évoluer au fil des saisons. À comprendre qu'un pinot noir ne raconte jamais la même histoire selon la profondeur du sol, la pente ou la lumière d'un millésime.
Avant d'avoir leurs propres vignes, ils ont appris à lire celles des autres.
Le parcours de Jérémy commence en 2010 au Domaine Pierre Naigeon, à Gevrey-Chambertin. Après des études de gestion, une licence en viticulture et une expérience en Australie, il découvre une Bourgogne bien différente de celle des grands classements : une Bourgogne de gestes, d'observation et de patience.
En 2013, il signe ses premières vinifications. Quelques pièces seulement, élaborées à partir de raisins issus de parcelles qu'il connaît intimement. Non pas parce qu'il les possède déjà, mais parce qu'il les accompagne tout au long de l'année. Avant d'être vinificateur, Jérémy est un homme de vigne.
L'achat, en 2019, d'une première parcelle d'aligoté à Messanges marque le véritable point de départ du domaine. Peu à peu, d'autres vignes viennent compléter le projet. Puis une cuverie, à Marey-lès-Fussey. Enfin, Julie rejoint officiellement l'aventure. Le domaine devient naturellement celui de Julie & Jérémy Recchione : un projet construit à deux, sans rupture, comme la suite logique d'un chemin commencé plusieurs années auparavant.
À la vigne, rien ne semble dicté par la recherche d'un style. L'agriculture biologique s'impose comme une évidence, les vendanges sont manuelles et chaque décision cherche avant tout à préserver l'identité du raisin.
La même retenue guide le travail de cave. Les fermentations sont spontanées, les élevages prennent leur temps — aujourd'hui en jarres de grès et en fûts anciens pour les blancs, principalement en fûts pour les rouges — tandis que le soufre n'intervient qu'avec parcimonie.
Cette discrétion dans le geste se retrouve naturellement dans les vins.
Les blancs possèdent une fraîcheur lumineuse, une texture délicate et une salinité qui prolonge la dégustation sans jamais alourdir le vin. Les pinots noirs privilégient la finesse du grain, la précision du fruit et l'expression du lieu plutôt que la démonstration.
Chez Julie & Jérémy Recchione, la Bourgogne n'est pas une collection de climats prestigieux.
C'est un apprentissage permanent.
Celui d'un paysage que l'on observe avant de vouloir l'interpréter. Celui d'un raisin que l'on accompagne avant de chercher à le transformer.
Des vins de trait plutôt que d'effet.
Des vins dont la précision naît moins de ce que les vignerons ajoutent que de tout ce qu'ils choisissent de ne pas faire.
